醪糟，又叫米酒、甜酒。是一种从南方流传过来的美食。因为江南出米，自古江南也出美女，据说这美女的产生与这美容养颜的甜酒有很大关系。是由糯米发酵而成，口感香醇甜美。但是，有些地方也用大米酿造，比喻河南信阳地区就是以大米酿造而成，那里也是被称为“鱼米之乡”的地区。所以，不能说，做醪糟不一定是必须用糯米的。
虽然醪糟名字里面叫酒，但酒味不浓，甜香四溢，因此深得男女老少的喜爱。不管是逢年过节还是平时的饮食中，醪糟都有着重要地位。醪糟不仅好喝，而且营养价值也很丰富，能舒筋活络，大补气血，养颜美容，缓解肾虚腰疼，能增进食欲助消化，尤其对中老年人、孕妇来说，都是补气养血的佳品。
醪糟的吃法有很多种，可以做成《醪糟蛋花汤》《醪糟煮汤圆》《醪糟鸡蛋枸杞羹》《醪糟木瓜羹》《醪糟焖鱼》《醪糟馍馍》等等，特别是做早餐，醪糟就是好东西了，我就特别喜欢每次做很多醪糟，放在冰箱里加凉开水保存5天左右，这样每天可以用醪糟做出不同的早餐来，特别省事节省时间号好做早餐，还可以一家人都可以美美的享受，但是：不建议儿童5岁以下的幼儿多吃，毕竟含有酒味哟，小伙伴们都懂的！
醪糟做好了还能放凉开水吗？做醪糟并不复杂，尤其是现在，有了甜酒机，更是方便，只需把食材准备好加进甜酒机里，一般40个小时就可以吃了，从糯米里面渗出了晶莹清澈的酒液，到了第三天就能闻到浓郁的酒香。这时就可以吃了，为了避免过度发酵、保持口味稳定，可以在醪糟里再加些凉开水，放入冰箱冷藏保存，这样不会再次发酵，一般可以保存3-5天左右不会坏掉，吃的时候可以加鸡蛋和凉水一起煮开，再加白糖或者冰糖，就看你的口味如何添加别的搭配了，要知道过度发酵的醪糟，会发苦发涩，完全没有了正常醪糟的口感清香了。
还有一种方法：可以加凉水，这样的方法必须下锅里煮开，煮熟透，煮的过程中，可以加白糖或者冰糖一起，一次性煮好后，等凉透了，可以放在冰箱里冷藏，吃的时候可以直接取出吃，尤其是在夏天，这样的醪糟真是清凉可口特解暑。
