泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥。锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味。再放入泥鳅，添入老汤烧开。然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味;。最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
泥鳅怎么做好吃
食材：
泥鳅300克、姜5克、蒜5克、葱5克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、老抽2勺、老汤适量、色拉油适量。
泥鳅的家常做法：
1、泥鳅洗干净，然后放入水中焯烫一下，捞出沥干；
2、锅中加入底油烧热，先下入姜片、葱花、蒜片，炒出香味；
3、再放入泥鳅，添入老汤烧开；
4、然后加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、老抽，小火焖煮入味；
5、最后水淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小贴士：
泥鳅在做之前，一定要洗去血水，开水焯烫一下去腥!
