猪肚是我们生活中比较常见的食物，猪肚的吃法很多，清炒，凉拌，煲汤都非常的好吃。而且猪肚中含有丰富的蛋白质，具有美容养颜的功效，女性吃了比较好。猪肚还可以卤着吃，卤出来的猪肚又香，肉质又烂，入口即化，但是猪肚制作起来需要掌握一定的技巧，不然很容易不烂，那么怎么卤呢?
卤水猪肚的做法：
：猪肚 1个，葱2根，香菜 2根，蒜 6-8瓣去皮，白胡椒粒 1匙，桂皮 一小块，罗汉果1/4个，八角 2个，熟芝麻适量
：盐1匙，老抽2匙，酱油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，姜片5-6片(大片些)
步骤：
1、猪肚清洗干净，猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗
2、所有材料备好，白胡椒粒碾碎(颗粒感即可)，调酱汁(盐、老抽、酱油、蚝油、料酒)
3、将猪肚放入国内，取适量的水摸过猪肚即可，放入姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸后倒入酱汁，加盖卤煮。
4、大约1小时候放入葱段和香菜继续焖煮，直到猪肚煮软了即可关火，让猪肚在酱汁里泡着，直到凉为止。
5、要吃的时候取出切丝，再撒点芝麻即可，吃不完的记得捞起猪肚放冰箱，别一直泡着，免得过咸了。
猪肚怎么清洗?
1、首先将买回来的猪肚的肥油清理掉，用自来水冲洗干净，然后放入一大勺盐和醋，里里外外均匀的抓一遍，然后腌制5分钟左右。
2、时间到后再加适量的面粉均匀抓下，再腌制5分钟，然后在用手里里外外反复的抓搓约3分钟，最后再加两勺白酒和一勺酱油搅拌均匀猪肚凉个1分钟左右，再用清水冲洗干净即可。
