小水萝卜叶子是可以吃的，它可以用于清炒萝卜叶或者凉拌萝卜叶等，这两种食物的做法是比较简单的，我们将萝卜叶清洗干净之后，然后去掉萝卜跟，将萝卜叶进行焯水操作，然后在将萝卜叶捏干在进行切碎，最后是放进锅里面进行翻炒就可以了，没有吃过萝卜叶的朋友可以尝试一下。
清炒萝卜叶
食材：萝卜叶、大蒜、辣椒粉、盐、油
步骤：1、选择萝卜叶子的时候，要注意，有黄叶子或者烂掉的不可以吃。选择色泽饱满新鲜的萝卜叶子。浸泡半个小时。
2、掐掉下面的小萝卜根，摘除黄叶等杂物，再次冲洗干净。
3、锅洗净，烧一锅开水。不用太多水，水一定要烧开。
4、水烧开之后，放入洗好摘好的萝卜叶子，焯一遍水，就捞起来沥干。
5、把水捏干，这一点很关键。然后切碎，并准备蒜粒备用，喜欢辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。
6、锅烧滚，加油，先放入蒜粒和油，加入盐，翻炒一下。
7、加入切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟左右。尝尝咸淡，喜欢浓点口感的就加点味精调料之类的。
8、盛入盘中，吃饭的时候或者下面条的时候，或者早餐吃馒头的时候，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。但是萝卜叶子是有寒气的菜，不宜多吃。
凉拌萝卜叶
主料：萝卜缨、酱油、醋、盐、香油、辣椒、味精、芝麻酱
做法：1.小水萝卜叶洗净，用开水焯一下;
2.再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘;
3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
炒干萝卜叶子
1、新鲜萝卜叶子，洗摘干净沥干水分备用。
2、烧开一大锅水，放入萝卜叶子。
3、水最好没过萝卜叶子，略煮片刻即可捞起。
4、放入装菜筐隔掉水份。
5、然后平铺到这种吊晒网兜内。
6、拿到室外太阳底下显曝晒。一天之后就已经晒至变色。第二天再拿出去晒的时候要将它们翻过来。第二天傍晚已经完全晒干。
7、晒干的萝卜叶子切碎。装入坛子腌好。随时吃随时拿出来。
萝卜叶的功效与作用
萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
不但水萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫美丽菜，萝卜叶含有很多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上;而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍;维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上;维生素B1比同量豆豉多60%;维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。
通过小编的分享，大家现在知道，水萝卜不仅好吃，连水萝卜叶子也是这么好吃的一种佳肴。下次大家吃水萝卜的时候不要丢了叶子哦，可以按照小编的方法试着做一下，也是一道不错的美味哦。
