制作馅饼主要有两个讲究，就一个是发面的程度，另一个就是馅料的选择。在制作馅饼之前，只有发面充分才，能够让馅饼的面皮变得更加劲道、口感更好。在选择馅饼馅料的时候，一般会根据个人口味选择不同的馅料，其中牛肉经常被制作成馅饼的馅料。而今天将给大家带来关于包馅饼的方法。
一、馅饼怎么包
1、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可。
2、面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧发两倍大。
3、将发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子。
4、用擀面杖擀成皮。
5、包入馅料，捏紧。
6、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤。
二、馅饼怎么包封口
方法一
可以做两个你希望大小的面片。把调好的馅放到其中的一张上，边的四周要留有一指。
然后把另一张面片放到上面，用手将四周压合好。
再用一个边没有破损的碗，沿四周把多余的面切下来。
一个大小随你定的馅饼就好了。没有疙瘩，皮又很薄，非常好。
方法二
首先,面皮要薄
其次,封口的时候要求褶越小越好
最后,用3个手指将褶捏在一起,成一个小三角形状后按平就可以了
三、烙馅饼如何去除中间的面疙瘩
要想自己烙出美味的馅饼，要注意做好以下几个环节：
1、和面
首先要用温水和面，水和面的比例0.6:1。和面不能太软也不能硬，力度刚刚好。和好面后，放在温暖的地方醒面15分钟
2、调馅
肉馅加点花椒水调馅料，素馅要把菜汁挤掉。调料要一个人口味添加，不可太咸太淡，包馅饼的时候多放馅。
3、烙饼
一定要用热锅凉油，火候不要太大，以免煎糊。先煎一面，煎至金黄色刚刚好，在反过来煎另一面。一定要煎透、煎熟，不要有夹生的感觉。热着吃外皮酥酥的，里面馅料香香的。加鸡蛋和面。选高筋粉，面和稀一点儿，反复揉搓摔打上劲儿，再包陷试试。面和的软点，饧的时间长一些，并且不要揉搓，饧发好了就直接包，不要像包饺子时那样再揉，烙的时候记得刷些油到面上。
馅饼怎么包才能做到最好，不露馅又美味，既美观又好吃。采用高端的食材，娴熟的技法，才是做好馅饼的基础。要想做好馅饼，包起来的馅饼好看好吃，就要认真学习上文馅饼的包法，才能做好馅饼。阅读完这篇文章，是否为你的技法又多了一丝色彩呢?
