竹笋这种食物在生活中有很多人都是比较喜欢吃的，但是大多数人都知道竹笋这个部位吃起来是竹子最开始的部位，竹子在长大了之后，是会长出一些叶子的，有些时候也会伴随着和竹笋一起长出来，这种叶子看起来外表也是非常鲜嫩的，那么竹笋的叶子能吃吗?下面一起来了解一下吧!
有些人不晓得莴笋叶子能吃还是不能吃，其实很多蔬菜种类里，叶子的营养价值远远高于其根茎，比如白菜，芹菜，还有莴笋。
莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等(因其地理环境和种植方式不同而不同)，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。 莴笋的肉质非常细嫩，生吃热炒均相宜。 美味佳肴：一般比较常见的莴笋吃法有： “莴笋拌白肉”“醋熘莴笋”“嫩姜拌莴笋” “莴笋炒肉丝”“莴笋粉丝蛋汤”等。
富含营养： 常吃莴笋可以增强胃液和消化液的分泌， 增进胆汁的分泌。 有利于促进排尿， 维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和 牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会 产生有利影响。
由此，我们可以看出莴笋叶子尽管在口感上有些不尽如人意，但是，它对人体的功效和作用还是极为不错的。所以，我们在吃莴笋的时候，就不要将其叶子当成垃圾直接仍掉了，应该将其做成自己比较喜欢吃的美味才好。
