荠菜吃起来味甘，性平。荠菜对人体脾有保健功效，荠菜可以利水，还可以止血，如果皮损流血可以把荠菜捣碎敷伤口处止血，荠菜富含维生素A可以达到明目的效果。荠菜可以凉拌吃，也可以把荠菜做成汤喝，汤喝比较容易消化，荠菜汤怎么做好吃？接下来我们来看看吧。
一.荠菜汤怎么做好吃？
食材
荠菜 1把，苏打粉少许，料酒少许，食盐适量，米汤2碗。
步骤
1.洗净后切碎，不喜欢吃梗的可以只吃叶子。
2.少许苏打粉，让荠菜汤喝起来滑滑的。
3.锅中倒入适量的油，倒入荠菜后快速翻炒后，放入水，放点苏打粉再将切好的荠菜末倒入翻炒一会，中火慢慢炒，磨细一些更好喝。
4.煮烂以后，加入米汤。千万不要盖锅盖哦，会漫出来。
5.水开后，放入盐和老酒，即可。
二.选购
蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
三.存储
洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。
四.食用方法
荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
