蘸酱里面其实都是我们喜爱的东西，很多朋友都喜欢自己去配制出自己喜欢的酱料，这样自己吃起来也是比较喜欢的。蘸酱菜里面其实也是会有很多青菜的，比如大葱、生菜、白菜等等，这些青菜之所以会被用于制作蘸酱菜，其实还是因为它们的口感。
1.大葱
大葱蘸酱最好吃的就是葱白，现在地里面的羊角葱刚长出来，经过一冬天，葱叶都干枯了，葱白却变的很长。这时候的大葱最好吃，不会很辛辣还有一丝甜味。大葱蘸酱最香，老家也一直流传一句话“大葱蘸酱越吃越胖”，虽然吃完了嘴里面有一股葱味，可每次看到后就忘到了脑后。
2.生菜
农村种植的生产大部分都是叶生菜，总感觉这样的生菜才好吃。生菜蘸酱也是农村的家常菜，一般都和葱搭配，没有葱的时候只是生菜蘸酱也很爽口。颜色深的就有点老了，要那种浅叶的，这样的生菜最脆嫩了。
3.白菜
在农村白菜可是过冬的主要蔬菜，一种能吃到来年开春。吃腻了炒白菜，炖白菜，白菜蘸酱也是一种不错的选择。吃白菜蘸酱要选白菜心的嫩叶，经过一冬天的储存白菜都带着甜味，蘸着大酱吃最美了。
4.韭菜
春天的初茬韭菜刚下来，这是韭菜最好吃的时候，带着紫根韭菜异常肥美。不等捏成饺子，就想直接尝尝。韭菜也可以生吃，农村人没有那么讲究，直接洗干净一些用来蘸酱，味道很不错。
5.荠菜
在农村要说吃的最多的野菜就是荠菜了，俗话说“三月三，荠菜赛仙丹”荠菜味道好和平常吃的蔬菜没什么两样。要不是荠菜是季节性太强，开花后就不能吃了，恐怕一定有很多人种植。荠菜的做法很多，想要吃到原汁原味的荠菜，只有荠菜蘸酱了。
6.黄瓜
农村的菜园子的黄瓜不打农药，渴了的时候直接揪下来擦擦就吃。或许看着有点不卫生，却很少有人闹毛病，也是因为蔬菜太新鲜了。黄瓜蘸酱也是农村的经典菜，一根黄瓜，一小蝶黄豆酱，再有一块大饼吃起来特别香。
7.苦菊
苦菊许多人都喜欢用来涮火锅，或许是处于农村人的习惯，更喜欢用来蘸酱吃，虽然有点苦，配上酱后味道变的不一样，这样比较祛火。
8.辣椒
在农村蘸酱吃的辣椒都是一些柿子辣椒，或者稍微带辣味的辣椒。既能保证辣椒的味道，还能把辣味给中和，脆脆的新鲜辣椒很上口。炒熟的辣椒不喜欢吃，但对这样的生辣椒情有独钟。
9.葱头
一种不习惯吃抄的葱头，感觉太甜了。可葱头蘸酱却喜欢，把葱头切开蘸着酱，那种多汁葱头没有葱的辛辣可有葱的味道，越吃越想吃，食量也增进不少。
10.水萝卜
水萝卜在农村很常见，个头不大，在鲜红的皮下面是玉白的果肉。水萝卜很甜不太辛辣，生吃的口感很好。蘸酱后的水萝卜一口一个，水分足很可口。
蘸酱越吃越香，还能增进食欲，吃惯了大于大肉，这样的蘸酱菜也越来越喜爱。
