百合是比较常见的一种食材，百合不仅可以用来炒菜，还可以用来煮粥喝，百合粥具有滋阴润肺的作用，是非常适合秋季食用的，但是有些人煮的百合粥是发苦的，中医认为凡是发苦的东西，大多数都性凉，因此最好不要多吃，尽量少吃，尤其是肠胃不好的人，如果吃的太多是很容易导致腹泻的。
百合熬粥为什么是苦的
中医认为，大凡带苦味的植物，一般性凉。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合熬粥的做法
一、原料
1.主料：百合30克，粳米100克。
2.调料：白糖。
二、制法
将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为文火煮成粥，调入白糖即成。
三、功效
有清热、润肺、宁心安神的功效。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。
吃百合的好处
养阴润肺
百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症;同时还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。
清心安神
百合性微寒，入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。此外，百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
美容养颜
百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。
抗癌
百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等。同时百合还有养阴清肺的功效，特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药”。
