素菜的做法大全家常 清蒸素菜做法大全家常

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发布时间: 2020-12-01 21:34:47
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清蒸是一个不错的吃法,因为如果想要保留住食材原有的味道的话,就可以使用清蒸这个方式。特别是因为一些口味原因和身体原因,有一些人就喜欢吃清蒸的菜。常见的清蒸菜就是清蒸鲈鱼和清蒸凤爪,对于素食主义者来说,清蒸素菜也是他们喜欢吃的。因此关于清蒸素菜有哪些具体的做法呢?

1、黄瓜酿豆腐

材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克

腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙

调味料:盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙

作法:

1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。

2、竹荪三丝卷

材料:竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克

调味料:橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙

作法:

1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。

2.全部的调味料混合拌匀备用。

3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。

4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。

5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。

3、白菜芝麻卷

材料:大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根

调味料:水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

作法:

1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。

2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。

3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。

5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。

4、凉拌芦笋

材料:芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁:砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

作法:

1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

5、柚香山药

材料:山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒

调味料:柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙

作法:

1.山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽,盛入盘中备用。

2.醃渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入作法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩于的调味材料铺在盘内,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火煮约5分钟取出即可。

注:将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。

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