胖头鱼被称为水中清道夫，他可以清洁水质，一般和其他的鱼都是会养在一起的，并且胖头鱼含有维生素，碳水化合物，蛋白质和钙，铁等等营养成分，蒸，煮，炸，闷都是可以的，特别是炖汤，不仅好喝还最大可能性的保留了它的营养物质，经常喝胖头鱼汤还可以美容，保护心血管，益智抗衰老。
做法一
1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
2.混合所有的调料调成汁。
3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
5.炖至汤汁浓稠后既可。
小诀窍
鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
做法二
1、胖头鱼一条，在身上切几刀，以便入味，香菇撕成小朵，五花猪肉切块;
2、坐锅水，烧开，放入葱段、姜片、大料、当归、猪肉，待把猪肉的香味煮出来之后，放入鱼、豆腐(最好是在超市买的那种水嫩水嫩的)、香菇，转小火炖，为了去腥，我加了点牛奶;
3、十分钟左右，汤煮成白色，用筷子尝一口鱼肉，熟了，时间再长鱼肉就会老了，撒上香菜，出锅。
做法三
1.鲢鱼洗净,取头,放油里煸一下.
2.放大半锅水,料酒,姜片,大火煮15分钟左右.
3.放下豆腐(切大块),大火5分钟.
4.放些盐,鸡精,葱即可.
做法四
步骤 1
鱼头对半切开，去掉内脏，鱼塞，清洗干净沥水备用。
步骤 2
白萝卜洗干净(不要去皮)切成薄片片备用。
步骤 3
切好姜片，5片就够了
步骤 4
锅里放少许清油，讲鱼头鱼鳞那一面放下面，煎约3分钟。
步骤 5
加入烧开的热水(
注意：一定要烧开的热开水，基本是多少汤加入多少热开水，热开水是鱼汤不腥的秘诀)，放入姜片。
步骤 6
加入之前切好的萝卜片一起煮
步骤 7
加入白胡椒、盐起锅，撒上葱花装饰。可以弄个电火锅边热边吃，那样热汤会很好喝。
小贴士
注意：一定要加入烧开的热开水，这样汤不会腥。
