在我们的身体器官中有一个非常重要的器官，这就是胰腺，他能中和胃酸，消化糖，脂肪和蛋白质，是人体重要的消化器官。还有重要的内分泌的功能，我们所知道，糖尿病，病人血糖升高，主要就是胰腺的内分泌功能不足所导致的，它得分泌胰岛素来降血糖。胰腺虽小但它的生理作用和病理变化都与生命息息相关。所以胰腺的保护至关重要，那么就饮食来讲吃什么蔬菜对胰腺好呢？
宜饮食清淡易消化、低脂肪饮食，少吃多餐，如稀藕粉、米汤、西红柿汤、蛋汤、去渣绿豆汤、菜汁、稀面汤、豆浆。
（2）宜吃增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如、山药、菜豆、香菇、大枣。
（3）宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如、核桃、麦芽、韭菜、苦瓜。
（4）宜吃抗感染食物：、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
（5）宜吃谷类(大米、面粉)及、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
除此之外西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功，还能很好的提高人体的免疫力。
丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。胰腺炎出院后吃丝瓜是非常好的，消炎去肿。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
角瓜、黄瓜、菜花等都是可以的。多食用新鲜的蔬菜，养成一个良好的饮食习惯，尽量以少油，清淡为主。
