在浙江的很多地区，梅干菜是非常流行的一道传统名菜，比如浙江绍兴的梅干菜就是非常有名的，梅干菜的吃法有很多，比如梅干菜扣肉就是非常有名的一道美食，另外现在人们喜欢包包子来吃，今后在包包子的时候还可以在里面加入梅干菜，这种包子馅的制作方法如下。
梅干菜包子馅的做法：
梅干菜包子搭配上爽脆可口的马蹄。他们是完美的组合了。主要用泡发的梅干菜，自发面粉。和三七分的五花肉。量的多少根据个人口感而定。可以适量添加或减少。需要注意的是梅干菜本身具有咸味。配料上要少放点盐巴哦。喜欢芝麻的也可以炒熟了。直接撒在配料上哦。具体主料和辅料看参数哦。现在开始做吧。
11.准备好梅干菜与五花肉
22.准备好面粉
33.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。
44.把发酵粉放入温水，使之化解。
55.把温水加入面粉，用筷子搅拌一下，
66.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。
77.五花肉洗净去皮，切成丁，
88.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
99.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，
1010.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，
1111.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，
1212.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，
1313.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
1414.梅干菜肉馅做好了。
1515.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，
1616.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。
1717.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，
1818.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。
1919.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，
2020.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，
2121.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。
