提起美食，大多数人都非常感兴趣。尤其现在的人们都喜欢在家里做各种美食，鱼类是普遍喜欢的食材之一。鱼类中，有一种鱼叫火头鱼。火头鱼在沿海地区分布广泛，样子奇特，味道可口。火头鱼做法比较简单，火头鱼怎么做才能美味可口呢?下面我给大家介绍最佳的火头鱼做法。
一、火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了
鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
锅中放少许油，把鱼段放入煎，
煎至定型后翻面再煎，
两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖
小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟
最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
二、火头鱼的功效
胸闷、胃胀
取10cm大小个体的乌鳢1000 g, 去内脏、洗净、焙干, 研成末。 睡前用黄酒送服,每次10～15g。
肺结核、体虚
取乌鳢 500 g,去内脏、洗净, 加生姜3片,红枣3枚,水1000g,煎煮成为400g。每周服2～3次,分早、晚两次服用。
补脾开胃
取鲜活乌鳢 l条, 宰净, 切成5cm见方的鱼块,用开水煮透,
取出后撕去鱼块上的白膜。将炒勺放油炒透,倒入蒜泥及其它调料(黄酒、酱油、白糖、豆腐乳、葱白各适量),炒出味,倒入鱼块,放汤,锅开后移小火煨30min,待汤汁浓稠时,放味精、香油,即成蒜泥腐乳乌鱼,食用。
肾形水肿去湿利尿
取乌鳢500g ,去内脏、洗净。将炒锅放豆油, 烧热,投入乌鱼稍煎,待鱼头煎至焦黄色, 放入适量葱白、鲜姜,加水炖煮至鱼肉熟,放入事先洗净的冬瓜块500g ,至冬瓜烂熟即可。取冬瓜乌鱼汤服用。
顽固性浮肿
取乌鱼1条,宰净,取大蒜瓣25g塞入鱼腹中,将赤豆50g填满鱼腹空隙,用食用棉皮将鱼身包裹,用棉线缚紧,置清水中浸泡至内外湿透,放入热火灰中煨熟, 成为赤豆煨乌鱼,食用。
