如何炸带鱼 怎么炸带鱼酥脆好吃——外焦里嫩

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发布时间: 2020-12-01 09:56:02
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带鱼肉比较细嫩,刺少很适合那些怕鱼刺的人,我们常见的带鱼做法就是香炸带鱼,裹上一层面粉和鸡蛋,放入油里煎炸两面金黄,加上配料,特别的美味和香脆。带鱼本身的营养价值也很高,含有丰富的微量元素,具有养肝补血、健美的作用。那么,炸带鱼还有哪些好吃又简单的做法呢?

食材

带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml

做法

1、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

香炸带鱼

香炸带鱼

2、将带鱼剪成大小均匀的小段;

3、再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;

4、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;

5、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;

6、将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

7、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

营养价值

蛋白质丰富。

1把带鱼洗净,用剪刀剪成下图的小段备用

2拿出三个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分别分开到2个碗里,我们只留下蛋清,把蛋清用筷子使点劲搅均匀。

3把剪好的带鱼小段一个个放入蛋清里,

4炒锅加入适量的食油中火烧至7成熟,把带鱼小段在蛋清里翻个身,中火转小火轻轻地放入油锅炸,炸时小心油温不能太高,以免带鱼奔开出来烫伤皮肤。慢慢炸带鱼,几个几个的来炸,不能心急放入太多,第一面炸微黄,就翻个身炸另一面,当二面都炸成微黄,就出锅。直到把你所有的带鱼小段炸完。

5把炸好的带鱼一个个的摆放到干净的盘子里,最后加一个绿叶点缀下。

6很诱人的炸带鱼就做好的。口感外焦里嫩,真是垂涎欲滴啊,很好吃。

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