何首乌是一种性温，味苦的食物，具有补益肝肾，壮筋骨，益精血等作用。还能够改善老年人衰老的特征。像是白发，牙齿脱落，老年斑等等，是能够促进人体免疫力的提高，抑能够让人体衰老的脂褐素在体内器官内的堆积，何首乌还可以扩张心脏的冠状动脉血管，降低血脂，促进红细胞的生长，对于老年贫血，大脑衰老，早老衰退，高血脂症等等，都是具有很好的预防作用。
2、何首乌的副作用何首乌是具有一定的副作用，因为何首乌中含有有毒成分蒽醌类，这个成分对于人体健康的刺激是相当的大，如果是长期过量服用的话，结果就像是在服用大黄素甲醚，大黄素，大黄酚等等，服用的量过多的话，对于肠胃会产生很大刺激作用，会出现肠鸣，恶心，腹痛，呕吐等症状，严重的话是会产生中毒的症状，比较常见的症状就是会出现腹痛，腹泻，脸色苍白等。
3、何首乌的食用方法何首乌可以做成何首乌煮鸡蛋食用，材料:何首乌100克，鸡蛋两个，猪油，生姜，葱，料酒，味精等等。具体做法:把何首乌清洗干净，切成1厘米左右，再把鸡蛋和何首乌放入铝锅内，加入适量的水，再放入葱，生姜，盐，料酒等等调料品，然后开始煮，煮开后转为文火慢慢的熬制，等鸡蛋煮熟，再把鸡蛋拿出来放清水浸泡一会，把壳去掉，再放入锅里面煮两分钟，吃的时候加入适量的味精就可以了。
4、何首乌泡酒的配方何首乌泡酒的配方材料:何首乌生地黄，白酒。具体做法:先把何首乌清洗干净，然后切成小块的，放在有风的地方吹干，然后把风干后的何首乌和生地黄一起放入玻璃瓶中最后在加入白酒密封好，再把玻璃瓶放在通风并且干燥的位置，然后每隔三五天就摇晃一次，一般二十天左右就可以开始服用了。这个泡酒主要是用来治疗身体中因为肝肾不足引起的各种疾病。
5、何首乌怎么吃治疗白发何首乌治疗白发可以做何首乌蒸猪肝。材料是何首乌20克，半斤猪肝，枸杞100克。还有生姜，葱，麻油，糖，盐，生抽等。做法:先把何首乌清洗干净切成小块状，然后浸泡五个小时左右，再把猪肝也切成片状备用，然后加入适量的生抽，酱油，盐搅拌腌制一下，再把切好的猪肝以及何首乌，枸杞各种的调味品搅拌均匀，入味以后，腌制几分钟，然后放入微波炉里面加热，蒸煮熟了就可以食用了。这个是能够促进头发的生长以及治疗白发。
