馒头夹生了怎么补救 馒头没蒸熟应该怎么办

紅顔爲傾城问#

我是很喜欢做东西吃的，但都是西点，对于中式的点心我是一窍不通啊，所以做了个小馒头做实验，但是小馒头没有蒸熟怎么办呢？

大众养生网小编解答：

馒头的做法有很多种，你做馒头的时候就要看清楚步骤啊，不能这样乱做的。当然如果你的馒头蒸了很久都还没蒸熟的话，大概你的馒头已经是失败了，而且这样的馒头蒸好了也是不好吃的，这样你如果还要继续蒸下去的话，可能需要的时间真的很久，那样才会让馒头蒸熟的。为什么馒头蒸不熟呢？主要还是可能出在你的发面的时候，你在发面的时候把面发死了，所以就导致了馒头不好吃了。

殘落的悲劇问#

南瓜是一个很好的蔬菜，平常生活中因为很便宜所以我们家也经常买。听人说南瓜可以做馒头，那么怎样做南瓜馒头？

大众养生网小编解答：

南瓜馒头做法很简单，要做南瓜馒头的话，其实就跟做馒头的做法是一样的，只是在面粉发面的时候可以加上蒸过的南瓜下去一起的揉面，等南瓜完全的揉进面里面，与面融为一体后就可以拿到锅上面去蒸了，蒸完后就可以吃到又香又甜的南瓜馒头。南瓜不仅可以放在馒头里面，而且也可以放在粥里面熬成南瓜粥，也可以煮成南瓜甜水、南瓜点心等等的食物，随便你怎么煮。

在北方吃馒头是常事，馒头是北方人家庭吃饭中的主食。我们大家吃的馒头常常是在外面买来的，但是现在食品安全问题是很大的，因此很多人都想自己在家制作碱面馒头。因此我们就要了解一下这一面食的做法。那么到底碱面馒头的做法是什么?下面我们就来看看小编依据多年的厨房经验为大家详细的说说这一问题吧。

一、用料

主料：水适量、碱适量、面粉适量

二、步骤：

1.用少量的水和面粉，和一个大小适中的小面团，放在盆中。

2.和好后，用保鲜膜把盆子封闭好，放在屋子里最热的地方，记得一定不可以投空气哦，这样比较快吧。这个过程是相当重要的，因为如果面和不好，那后面的步骤就白费了，馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右，夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。

3.这个就是发好的面肥喽，这样还只是基本步骤，想知道发好没有，就像我这样用手抓一下，里面都是大小不均的气口就好了，而且发好的面肥是不黏手的哦。

4.把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞，放入适量的面碱，我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中，知道面肥变成个漂亮圆润的面团子，不沾盆子，不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量，其实我的方法很笨，就是感觉它不黏手了就用刀切个小块，看看中间的孔细密不，再把两个切口往一起贴，看是不是不粘了，要不就尝尝，甜的就是好了，您可以任选其一，这个要靠经常性的实践积累啊。

5.在接下来就是馒头的常规步骤了，把面团搓条，切剂子，团成小面团，锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉，等待开锅后在15分钟，起过，大馒头就好了，我手笨，弄的面团大小不一的，见笑了啊.PS两句啊，那个面肥最好留下一小块放在冰箱里，等下次发面时候冲水和面，可以大大减小发面时间。

碱面馒头的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这种面食该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

很多的人喜欢吃馒头，馒头的制作需要按照正常的步骤进行，这样才能够制作出美味的馒头，馒头的口感很好，并且馒头的制作如果一个步骤出现差错很容易出现失败的情况发生，要了解好步骤，那么做馒头的步骤都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

馒头的制作

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

你要是第一次弄的话，我建议你用自发粉，这样可以免去你使碱酸碱中和的工序。自发粉1000G加水揉成面团，饧20分钟。饧好的面团继续揉5分钟，分成 50G一个的面团。蒸锅加水，放上屉布，将面团码进蒸锅，中间保留一定距离，点火。蒸锅上汽后继续整15分钟即可。如果喜欢甜一点，可以用牛奶和面，再放 一点绵白糖。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果制作出现了问题的情况发生，那么也需要注意检查步骤哪里出现了问题，这样才能够纠正错误进行正确的制作，这样才能够制作出美味的馒头，并且能够保证好馒头里面有小气泡，能够保证很好吃。

说起馒头，小编相信大家都应该很熟悉吧。在古时候，馒头是人们日常的食物，他们都一馒头为主要食物。但是，在当今社会，由于我们早餐的种类越来越多，馒头就渐渐淡出了我们的早餐范围。但是呢，大家可能不知道，馒头其实有很高的营养价值，接下来，就让小编给大家介绍馒头的营养价值。

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子。在江南地区，一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。相传三国时期，诸葛亮经过泸水，命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头，洒酒祭江。从此，在民间既有了“馒头”一说。

馒头的营养成分

碳水化合物(克)47.00、脂肪(克)1.10、硫胺素(毫克)0.04、硒(微克)8.45、锰(毫克)0.78、钙(毫克)38.00、铜(毫克)0.10、蛋白质(克)7.00、镁(毫克)30.00、核黄素(毫克)0.05、维生素E(毫克)0.65、锌(毫克)0.71、铁(毫克)1.80、钾(毫克)138.00、磷(毫克)107.00、钠(毫克)165.10、纤维素(克)1.30

营养价值：

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

适宜人群：一般人皆可食用

中医食疗：　养胃消胀：馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

食用馒头的日常注意事项：

1、馒头对哪些病有辅助治疗的作用?

消化系统疾病。

2、哪些体质的人适宜吃馒头?

健康体质平和质。

3、哪些疾病的患者不适宜食用馒头?

糖尿病。

食用禁忌：

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

以上呢，就是小编今天要为大家介绍的全部内容，包括馒头的营养成分，馒头的营养价值，以及一些和馒头相关的问题的解答，大家可以了解一下，也希望小编的分享对大家有所帮助。大家可以在吃早餐的时候吃馒头，毕竟馒头也是很有营养的。

很多人早餐都有吃馒头配豆浆的习惯，对于喜欢吃馒头的人来说，馒头总是在外面买的话，不仅跑来跑去麻烦，也没有自己做的干净卫生。那么，自己做馒头的话，是不是都要加小苏打呢，有些人又有这样的疑问。做馒头加小苏打好吗?除了加小苏打是不是还有其他方法?下面一起来看看!

一、小苏打做馒头好吗?

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

下面，小编要跟大家介绍做馒头的另一个好方法。

二、酵母发酵

酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。

以上便是关于做馒头加小苏打与酵母发酵的一些介绍，不知道大家是不是看清楚了呢?大家在家自己做馒头的话，不要每次都是加小苏打，虽然加小苏打做出来的馒头会松软一点，可是毕竟不够健康，大家不妨试下酵母发酵，不仅更营养健康，也更美味可口!

安静在散落问#

我以前一直没有吃过馒头干，前几天去一个朋友家，他们那个馒头干还挺好吃的，就是不会做，馒头干应该怎么做好吃？

大众养生网小编解答：

馒头干的做法有很多，都是一些比较常见，而且味道非常不错的做法，经常我们吃的馒头都是比较软的，但是馒头干可能相对较硬一点，这时候还=最好用一定的办法让馒头不要那么干，那么最常见的就是，用一些肉馅和蔬菜和馒头干放在一起，里面再放做一些鸡蛋，这样做出来的馒头干不仅有营养，而且味道鲜美，还有一种做法就是用少量的植物油将馒头炸一下就可以了。

头发盘起时问#

我的口味比较偏向于馒头一类的面食，每天的一日三餐总是少不了馒头。我知道馒头含有的淀粉比较多，容易引起发胖吗？

大众养生网小编解答：

如果日常饮食以馒头等食物为主，且每天保持正常的饮食量，一般不容易引起发胖，馒头是使用面粉等谷类食物经过发酵等过程制成的，主要成分是淀粉等，食用后便于被肠胃道消化吸收，并能降低对其他高脂肪类食物的摄取。不过应注意避免在晚上大量食用，食用馒头时可以配合多种蔬菜等菜品，在业余时间要经常参与一些体育锻炼，以保证正常消化功能的进行。

恋上ㄋ孤独问#

餐馆里的牛奶馒头非常的好吃，经常在外面吃长期也是不小的费用，所以决定自己在家里尝试做，但又担心口味，因此想问问牛奶馒头怎么做比较好吃？

大众养生网小编解答：

牛奶馒头是日常生湖中的常见小吃，主要是以牛奶为主要原料，同时搭配普通面粉、发酵粉、白糖制作而成的食物。其制作方法比较简单，通常包括和面、醒面、成型、蒸煮四个阶段。白糖和发酵粉倒入温牛奶中，充分搅拌，然后静置。和面完成后要注意醒的时间。然后捏成条状，切成馒头大小。然后放入蒸锅里蒸煮。然后熟透后牛奶馒头的制作也就完成了。其口味可以根据自己的喜好在原料搭配上做出侧重点的调整。

在北方吃馒头是常事，馒头是北方人家庭吃饭中的主食。我们都知道不仅北方人吃馒头，南方人也吃馒头。在广东省里，他们也是会吃馒头的，但是他们吃的馒头和我们通常所说的那个馒头又有所不同。为了让大家认清区别，我们要了解一下广式馒头的做法。那么到底广式馒头的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

一、主料

低筋面粉/馒头粉250g 玉米淀粉25g

白砂糖40g 盐2g

干酵母3g 水/牛奶/(淡奶油+水/牛奶)135g

水/牛奶/(淡奶油+水)【备用】10～20g

二、广式馒头的做法步骤

1. 干性材料(低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐)称好后用筷子混合均匀。1/3液体(温热)融酵母，筷子搅拌至无颗粒，静置5分钟。

2. 酵母水、剩下的2/3液体倒入干性材料中，边倒边用筷子搅拌，差不多了就下手揉，觉得干就把【备用】的10～20g水逐渐加进去，揉到基本成团就可以拿出来在台面操作了。

3. 揉的时候采用叠被子的方法折叠面团比较快，折叠几下再揉几下，揉十来分钟左右就可以加花生油了，先压扁面团，在面团中倒入油，又采用叠被子的方法(这样油更快被面粉吸收)，再揉几分钟成光滑面团。

4. 面团放进一个大碗里，撒些水，碗口覆盖一层保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大(夏天30几度时我是放在窗边有阳光的地方，发得快些大概40分钟到一个小时左右，冬天就放烤箱(有发酵功能用发酵功能，没有就烧一盆热水放入烤箱)没烤箱的话放微波炉放蒸锅里也可以，同样烧一盆热水放进去，热水是为酵母发酵营造适宜的温度和湿度，热水凉了的话要马上添进去。发酵完成：(检查)手指粘些面粉，在面团中间插个洞，洞口不会缩不会塌表示发酵完成。

5. 拿出面团，用擀面杖擀开擀掉气泡(擀4、5次就OK了)，切开横切面没有大气泡就完成。

6. 将面团分成8～9个小面团，可以搓长了直接切成刀切馒头，或者揉成圆形。我这次做的比较粘切不了所以就粘了些面粉揉成圆形了。

广式馒头的做法图解77. 冷水上锅，盖上盖子醒发15至20分钟，开火，上汽后蒸15分钟关火，7～8分钟后再揭盖。

小贴士

1、这次的馒头用了后油法(就是面团揉成团再加油)，其实没烤面包那种面团什么揉到扩展阶段再加油的规矩，我做了几次之后发现面团不易揉光滑(水是够的)，但是用了后油法后，只要揉几下让面团吸收了油后，它就很容易变得光滑了。

2、面团其实不用揉太久，我发现揉太久反而达不到想要的松软。而是要多水少揉多发酵才会松软。多水是要感觉到面团沾手但是不是那种粘粘的，粘住了就松不开的那种，而是用手去碰时感到湿粘，但是松开手后手上不会粘到面团。要做到这一步可以预留10～20g左右的液体先不倒入面团中，而是一边揉一边感觉，觉得干就加点水。因为每种面粉的吸水量都不一样很难定个准数所以这是比较保险的做法，当然也可以在感觉太湿的时候加粉，但是个人感觉留10～20g水慢慢加还是最好的。

自制大馒头做法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这种面食该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。

我们已陌路问#

都说吃碱性的食物对身体是非常的好的，可是碱性的食物都有些什么呢，想我们平时所吃的馒头是不是呢，馒头到底属于碱性的食物吗？

大众养生网小编解答：

食物的酸碱性并不是我们化学里面所说的酸碱性，也不是说吃到的食物味道是酸的它就是酸性的食物，这个并不是这样定义的，其实我们平时所吃的肉类都是酸性的食物，一些蔬菜和水果就是碱性的食物，而且一般来说面粉和大米也是酸性的食物，不过馒头是一种弱酸性的食物，接近于中性的食物，所以它并不是一种碱性的时候，碱性的食物一般都是水果和蔬菜这一类的。

在北方吃馒头是常事，但是很多人天天都吃馒头也是很乏味的。因此他们就针对馒头这一食物进行了一些改良。花色馒头就是其中一种。紫薯花色馒头也是其中营养比较丰富的，因此我们就要了解一下这一面食的做法。那么到底紫薯花色馒头的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯有利于减肥、瘦身、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪.

一、食材

1、主料：小麦面粉1000g、熟紫薯泥410g

2、辅料：小麦面粉500g、酵母16g、温水适量

二、步骤

1.食材：500g小麦面粉、4g酵母称好备用。用手将面粉和酵母搅拌在一起备用。

2.用手边搅拌面粉边加入适量的温水，将面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发。

3.己饧发好的面。饧发时间约2小时，面饧发2至3倍大。

4.食材：加入温紫薯泥。(先用手将称好的1000g小麦面粉、12g酵母搅拌在一起。)

5.用筷子将紫薯泥与面粉搅拌粘合在一起，还有干面粉时，再边搅拌边加入适量的温水。

6.最后用手将面揉成面团，做到手光面光盆光面就和好了，将面盆盖好盖帘，放置温暖处饧发。

7.己饧发好的面。饧发时间约2小时，面饧发2至3倍大。

8.将白面分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。

9.将紫薯面团分成二份，取其中一份揉至气体排出，用面杖擀成圆面片备用。

10.分别将紫薯面片和白面面片，两种面片重叠翻过来，白面面片朝里，紫薯面片在外。

11.由一头卷起，卷到头时，收口朝下。用刀切成大小均匀的紫薯双色馒头生坯。

12.将紫薯双色馒头生坯放置在盖帘上，进行二次饧发，饧发时间三十分钟。

13.将饧发好的紫薯双色馒头生坯凉水上锅蒸，锅开后计时蒸15分钟，关火后焐3分钟再揭锅。

小贴士

1、在制作紫薯双色馒头过程中，擀面片是关键，不能将面片擀得太厚或者太薄，面片擀得太厚影响美观，面片擀得太薄影响二次饧发的效果，适中就好。

2、二次饧发时间不要太长，时间为20分钟至30分钟。其次还要取决于室内温度，如果室内温度高，二次饧发时间短些10分钟至15分钟。如果室内温度低，二次饧发时间是20分钟至30分钟。

紫薯花色馒头的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这种面食该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。