正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤,二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头,切片
4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤,配料入罐封好,几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片;
2、加入15克盐搅拌好;
3、放在一个有眼的漏网中;
4、上面压重物一天;
5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多,含有一定的维生素,是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品,希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
2、淹酱黄瓜怎么做好吃淹酱黄瓜怎么做好吃
1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。
3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
做法二
主料
黄瓜600g
辅料
油适量,盐适量,酱油适量,蒜适量,姜适量,白糖适量
做法步骤
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油,油热后放点大料,爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下,过上一两天就可以吃了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水,姜,蒜也都是凉干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫,腌出来才劲道。
做法三
1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中,否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物,这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
3、自制酱黄瓜做法有哪些一、材料
主料:黄瓜1500g;
辅料:盐适量、红糖适量、白醋适量、甘草适量
自制酱黄瓜
1准备黄瓜。
2将黄瓜去囊然后切小块。
3准备:红糖,白醋,甘草
4将红糖,白醋,盐和甘草放入煮锅烧开(具体的份量按每个人的口味进行调理)四勺红糖,三勺白醋,三小勺盐和三片甘草。
5然后将黄瓜放入煮开的酱料里。
6用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。(还得看具体多少自己定时间)
7经过二十分钟的高温煮熟,黄瓜也出了不少的水,这时,熄火,将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样,黄瓜不会在锅里焖热。
8将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。
9第二天拿出来吃,黄瓜酸甜爽脆,很开胃!
二、小贴士
做这款“酱黄瓜”主要在煮黄瓜时,除了放入红糖,醋和盐甘草烧开之后再放入黄瓜一起烧开,不需要加太多的水(如果黄瓜比较大的,基本不需要加水,因为在煮的过程黄瓜会出水的。在煮好的黄瓜以后,马上进行快速冷却(方法是:将整锅的黄瓜隔水泡浸在冷水里,用干净的筷子不停的划散热度,这样蒸锅黄瓜很快就冷却下来了)然后装瓶放入雪柜即可。