桑耳 黑木耳的16款食疗方法，养生又治病！

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳的16款食疗方治疗身体各种疾病

1、治大便下血、痔疮出血、高血压

黑木耳6克，柿饼30克，红糖20克，同煮烂食之。

2、治动脉硬化冠心病

黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

3、治贫血、崩漏、月经过多

黑木耳20克，红枣30枚，红糖20克，煮熟服食，每日1次。

4、治妇女子宫颈瘤、阴道癌

黑木耳10克，当归10克，白芍12克，黄芪15克，元肉10克，陈皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。

5、治冠心病、高血压

黑木耳20克，黄花菜100克，炒菜调味食用。

6、治面部色斑、面色萎黄暗黑

黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。

7、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏

黑木耳30克，猪大肠300克，水发海参200克。先将木耳用清水浸开，洗净;海参洗净，切丝;猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。

8、治高血压、眼底出血

黑木耳10克（泡发），冰糖30克，水适量，炖熟于睡前服用。每日1次。

9、治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多

黑木耳20克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味。

10、治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经

黑木耳焙干研细末，每次3克，一日两次。用红糖水送服。

11、治痢疾

黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日两次，开水送服。

12、云耳金针菜

黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。

13、木耳烧豆腐

黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。

14、木耳炖冰糖

黑木耳10克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。

15、木耳煮酒

木耳15克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方　　16、木耳糖水

黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。

睁大你的眼睛问#

我一直都非常的喜欢吃黑木耳，我妈妈说黑木耳生着吃好，奶奶又说黑木耳熟着吃好， 黑木耳生吃好还是熟吃好呢？

大众养生网小编解答：

一般来说黑木耳生着吃和熟了再吃的营养价值是完全一样的，唯一不同的就是黑木耳如果是生着吃的话味道不是那么的好，熟了吃的时候味道比较好一些，所以还是熟了再吃比较好的。黑木耳的铁元素含量非常的高，经常吃一些黑木耳可以很好的美容养颜，所以平时应该多吃一些黑木耳。而且最重要的是，黑木耳还有可以很好的清除我们肠道垃圾的作用，非常不错的。

食用黑木耳的六个养生禁忌

1、出血性中风患者要慎吃

生活中我们常见的黑木耳有着“食物中的阿司匹林”的美称，而患有出血性中风的患者是不能吃黑木耳的。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳的吃法有很多，不少人都喜欢吃凉拌黑木耳，但是要注意吃黑木耳时一定要把黑木耳煮熟才能吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

3、血脂异常的人要注意食用量

吃黑木耳对于身体健康是有好处，不过血脂异常朋友们吃黑木耳是要千万注意食用量的。血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4、选购黑木耳要小心

黑木耳看似外表都一样，其实是有着不小的差别的，因为要想吃到优质的黑木耳在选择的时候一定要注意。黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、 表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

生活中有不少假的黑木耳出现，而假的黑木耳对身体健康当然是不利的，所以大家也要学会一些挑选黑木耳的方法。黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、 淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。

5、烹调黑木耳要有技巧

要吃到营养可口的黑木耳，大家是要掌握一些烹调技巧的，不可以随意的把黑木耳一炒就可以了。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小 的杂质和残留的沙粒。

6、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃

食物与食物之间有相生相克之说，因此大家在吃黑木耳的时候也是应该要清楚它与哪些食物搭配一起吃是可以的或是不可以的。有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的 人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

那么我放手问#

在自己家里面去市场买了一些黑木耳，没事的时候也特别喜欢，但是自己家里面的一直都是炒着来吃，请问冷拌黑木耳要怎么做？

大众养生网小编解答：

黑木耳首先要提前用冷水浸泡法，将黑木耳加根蒂部分检查干净清晰，锅子烧开水之后将黑木耳放入进行焯水，捞出之后立刻放入凉水中控干水分，将黑木耳控干水分，将红辣椒切成细丝，香菜切成段，放入大碗中，我们再取出一个小碗倒入适量的生抽，加香油，少许的青芥末，搅拌均匀之后将调味汁淋在黑木耳上面，这样一道非常好吃的冷拌黑木耳就做成功了。

女性吃黑木耳的好处

1.养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2.减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3.预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

4.头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家建议，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

5.吸出身体肥油

黑木耳粉红枣粉减肥法：

材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。

做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

6.延缓衰老

黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

7.抗生育

黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

8.防治贫血

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

男性吃黑木耳的好处

1.有效排除异物

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

2.防治冠心病

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.抗辐射及抗炎

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

4.抗溃疡

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

5.抗癌防癌

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

6.润肠道、排结石

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。

黑木耳的营养价值

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等。

黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生；黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。

黑木耳枸杞炖鸡汤

材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。

做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；最后加入盐即可。

功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

黑木耳红枣汤

材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

做法：先将猪里脊肉洗净切成丝；将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。

双耳汤

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。

功效：可分次或1次食用，吃木耳喝汤，每日2次。养阴润肺，补肾健脑，适用于肾阴虚，血管硬化，高血压，肺阴虚咳嗽，喘息等。

凉拌木耳

材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。

做法：先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。

功效：清爽可口，易于消化。

通过小编的介绍，你是否更加了解黑木耳的营养价值和做法了呢？而黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

素烩

原料：木耳、红枣各60克，干发菜15克，莲子、香菇各30克，冬笋125克，百合根75克，小白菜200克。

调料：植物油500克(实耗60克)，香油1大匙，酱油2大匙，精盐1/2大匙，味精2/5小匙，水淀粉2大匙。

做法

①将木耳事先2天用清水泡透，泥沙冲洗掉，沥干;红枣用温水泡过;莲子放入锅中加水，用弱火煮至柔软;干发菜用温水浸洗5分钟，沥干后，绑成10个。

②将木耳浸于温水中10分钟后取出;沥干;切掉百合根的两端，放入锅中的热水，烫10分钟后取出:小白菜洗净，去掉根及外皮，将菜叶纵切成半，再切成15厘米的长段;冬笋切成厚3厘米、长4厘米、宽2厘米的段。

③将旺火坐勺，加入芝麻油15克，然后，将白菜放入炒儿下，连油取出放入容器;将冬笋强火热后，放入油锅中炸1分钟后取出;油不必取出。

④另取一锅，注入水500克，旺火加热，待水温后，放入木耳、冬笋、莲子、发菜、百合根、白菜、红枣、香菇，煮5分钟，再加入植物油50克、酱油、粘盐，1分钟后撒上味精，加水淀粉，搅匀，滴入香油即成。

提示

木耳应用清水长时间泡制好，有弹性。

转身、想起你问#

我妈很喜欢买黑木耳回来吃，上次我去黑龙江出差的时候我妈还让我带了一些回来，想问黑木耳到底有什么好处呢？

大众养生网小编解答：

黑木耳的功效是很多的，首先黑木耳中含有非常丰富的蛋白质，而且它的维生素e的含量是很高的，所以不仅可以补充营养，而且可以美白养颜。其次黑木耳中含有植物纤维，是可以促进排毒的，可以清理肠胃中的脏东西等。然后黑木耳中还含有很多的微量元素，比如镁元素、钙元素等，可以预防心脏病，病情可以预防白头发的生长，是有乌发的作用的，和黑芝麻、黑豆的作用一样。而且独特的胶质，可以吸附有毒物质，可以达到清肠的作用。

微笑着、悲伤问#

我现在怀孕一个多月了，现在家里人总是这也不让吃，那也不让吃，我以前很喜欢吃黑木耳，不知道孕妇还可以吃吗？

大众养生网小编解答：

黑木耳孕妇是可以吃的，而且里面的营养价值比较高，对于孕妇来说也是有着比较好的补充营养的作用的，比如说铁质的含量丰富，可以帮助补血。但是需要注意的是不可以多吃，因为如果吃的太多的话会容易造成上火的情况，孕妇的体质本来就是属于热性的，如果这个时候再吃一些容易上火的东西的话，就会比较容易形成便秘的情况，这样会在体内形成过多的垃圾，对身体健康是不利的。

1、优质天然补血品

黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

2、人体的清道夫

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。

3、头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

4、减肥防癌治便秘

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同 时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

5、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

正常人每天食用10—15g。

6、木耳+红枣吸出身体肥油

黑木耳粉红枣粉减肥法：

材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。

做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

一：黑木耳红枣粥

【原料】

黑木耳30克，红枣5颗，大米100克。

【做法】

1.将黑木耳用温水浸泡1小时洗净，与大米同人锅，加水适量煮粥。

2.粥沸后，加入红枣，再稍煮一会即成。

【用法】

每日早晚温热食用。

【功效】

适用于脾胃气虚之便血，症见血色紫黯或黑便、脘腹不舒、头晕目眩等。

二：黑木耳糯米粥

【原料】

黑木耳、糯米各100克。

【做法】

1.黑木耳洗净，入锅，加水适量。待水沸后稍煎一会取汁。

2.糯米洗净，人锅，用黑木耳煎汁煮成粥。

【用法】

顿服。

【功效】

适用于内痔炎症期，症见肛门坠胀灼痛、便血、口千苦等。

三：黄精炒黑木耳

【原料】

黑木耳150克，黄精15克，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。

【做法】

1.将黄精润透，切片；黑木犀用温水泡发，撕去蒂头，撕成瓣状；姜切片，葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入黑木耳、黄精、料酒，炒熟，加入盐、鸡精即成。

【用法】

佐餐食用。

【功效】

补中益气、凉血止血，适用于肠风、血淋、崩漏、痔疮等症。

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

黑木耳怎样吃好呢？除了常见的炒肉、凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人，也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。你可以发挥你的想象，把黑木耳做成好吃的东西，因为这样的话黑木耳吃起来会比较更加有味道你可以按照自己的口味来进行加工制作。

黑木耳的确是好东西，但不是人人适合，阴虚体质的人就不适合黑木耳，这个在《皇帝内经》里就讲过，阴虚的人不适合吃黑木耳，因为黑木耳生长在阴冷潮湿的地方，本属阴，故不适合阴虚体质！