又变得落魄问#
我现在刚开始自己学做饭，所以有很多地方都不太熟练。今天我打算炖菜吃，但不知道何时才能放盐，那什么时候加入味呢？
大众养生网小编解答：
炖菜时一般适合在菜品煮熟时放盐，这时不仅可以入味，而且也可以减少碘元素的挥发流失，并防止添加过多的食盐。如果食物中有猪肉、鱼肉以及骨头等一类肉食，就最好是在出锅半个小时左右时放盐，以便能让蛋白质、钙质等营养物质充分溶解在汤中，也能让食物口感更加鲜嫩。另外需要注意的是，吃盐过多会损伤肾脏，所以在添加食盐时一定要注意适量。
2、烂炖怎么做比较好？帥的被人砍问#
上次我去东北吃了一道菜非常的好吃，好像是叫烂炖，里面的东西特别的多，味道特别的棒，烂炖怎么做比较好？
大众养生网小编解答：
烂炖也是就是东北非常有名的一道菜也就是东北乱炖，味道非常的好吃，而且食材还可以根据自己的喜好来进行选择，非常的好吃，也是非常的有营养。制作乱炖的材料一道是要用五花肉来进行制作，同时必须要用东北才有的东北大酱来进行制作。其他的菜就可以根据自己的喜好来进行选择了，可以用土豆或者是胡萝卜或者是其他的蔬菜或者肉都是可以的，但是要用手来撕。
3、家常砂锅炖菜的做法1.12五花肉切成肉片放入碗中加入适量酱油，少许淀粉抓匀，先腌制，然后处理其余食材
2.21红薯两块，其实可以用土豆的，但是个人觉得红薯炖着比较好吃，带点天然甜味，大尖椒两个（选取角度不好，没拍到）
3.红薯切成小块，大概2厘米见方的样子，尖椒切丝（我家自己种的尖椒，不辣，这里只取尖椒的清新味道
4.锅中放油放入切好的尖椒翻炒，然后加入腌制好的肉片，炒至肉片变色加入切好的红薯，这里我加入的是红薯，本身带有甜味，如果用土豆炖的话在炒至肉片的时候需要加入1小勺的
5.然后将上述炒至半熟的食材倒入汤锅，加入大料2枚，香叶2片，姜2片，水漫过所有食材即可，大火烧开，小火慢炖30~60分钟
6.临出锅前10分钟加入细粉条1把，用食盐调好味。如果你加入的是宽粉条的话，需要提前半小时加入粉条，不然炖不烂不好吃，细粉条容易熟，加太早出锅就太烂了
7.成品出锅，看着就流口水，略带甜味的炖汤越喝越想喝
10、东北炖菜怎么做？炖菜的做法大全
一、东北一锅炖
材料
豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花
做法
1.豆角摘洗干净，掰成大小适当的段
2.土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块
3.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香
4.放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒
5.倒点酱油调味
6.豆角炒蔫后，放入土豆
7.填上适量清汤
8.铺上南瓜块
9.再铺上一层肉片
10.盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖
11.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可
二、东北乱炖
材料
玉米，排骨，豆角，胡萝卜，彩椒，葱，八角，花椒，豆瓣酱，姜，盐
做法
1.排骨焯水捞出洗净备用
2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟
7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟
8.将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可
三、酸菜炖骨头
材料
原料：
酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。
调料：
葱姜、八角、盐。
做法
做法：
1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！
