主料:羊排500g、白萝卜100g。
1、羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2、胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3、准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。
4、葱切段,姜切片。
5、泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。 大火烧开,用勺子撇去血沫。
6、血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7、起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8、炒出红油后加入葱姜炒香。
9、下入煮好的羊排翻炒均匀。
10、加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。
11、加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12、加入白萝卜 胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可。
2、炖羊排怎样做又烂又好吃?方法一:
工具/原料
羊肉 (750g)
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
桔子皮 适量
干辣椒 适量
香料包 适量
方法/步骤
7/7分步阅读
准备食材:羊肉:750克,切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。
2/7
准备食材:盐:6克,葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,桔子皮:2片,干辣椒:3个,香叶:1片,八角:1个,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1个,豆蔻:1个,良姜:1块,白芷:2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
3/7
将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开
4/7
放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
5/7
这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
6/7
作法超级简单易行
7/7
出锅的那一刻,你就会知道,作出香气扑鼻,软烂不膻的清炖羊肉,那都不是个事儿
注意事项:
羊肉提前用清水拔一下血水,中途换几次水。
桔皮有去除膻味的奇效,您可以尝试一下
方法二:
主料 2人份
羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克
调料
水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量
清炖羊排步骤1
羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可
步骤2
猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)
步骤3
砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
步骤4
放入葱、姜、料酒
步骤5
放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
步骤6
下入胡萝卜块,煲至羊排软烂
步骤7
调味后,煮3分锅即可出锅
烹饪技巧:
水尽量一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水
饮食小常识:
羊肉,性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用
胡萝卜炖羊排,中国古代医学认为,羊肉是助元阳,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂
3、炖羊排怎样做又烂又好吃?方法一:
工具/原料
羊肉 (750g)
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
桔子皮 适量
干辣椒 适量
香料包 适量
方法/步骤
7/7分步阅读
准备食材:羊肉:750克,切块儿后用清水拔出血水,中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒,进行焯烫,水开后捞出用温水冲洗干净,控干水份备用。
2/7
准备食材:盐:6克,葱:1根,姜:1块,蒜:4瓣,桔子皮:2片,干辣椒:3个,香叶:1片,八角:1个,桂皮:1段,花椒:1小把,小茴香:1小把,肉蔻:1个,豆蔻:1个,良姜:1块,白芷:2块(如果您家中没有这么多香料,至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
3/7
将香料用纱布包好冲洗干净,蒜、葱切段,姜切片,一起放入砂锅中,加水烧开
4/7
放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮,我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐,搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
5/7
这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
6/7
作法超级简单易行
7/7
出锅的那一刻,你就会知道,作出香气扑鼻,软烂不膻的清炖羊肉,那都不是个事儿
注意事项:
羊肉提前用清水拔一下血水,中途换几次水。
桔皮有去除膻味的奇效,您可以尝试一下
方法二:
主料 2人份
羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克
调料
水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量
清炖羊排步骤1
羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可
步骤2
猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)
步骤3
砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
步骤4
放入葱、姜、料酒
步骤5
放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
步骤6
下入胡萝卜块,煲至羊排软烂
步骤7
调味后,煮3分锅即可出锅
烹饪技巧:
水尽量一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水
饮食小常识:
羊肉,性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用
胡萝卜炖羊排,中国古代医学认为,羊肉是助元阳,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂