大闸蟹含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。蟹壳还含有甲壳质，具有低毒性免疫激活性质，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
在挑选大闸蟹的时候，我们应该先观察他的外观，蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
在我们国家最有名的就是阳澄湖大闸蟹，这种螃蟹的蟹肉更加的细嫩营养成分更加的丰富，但是螃蟹的保质期很短。放在冰箱当中差不多最多也就保持3天的新鲜程度，所以在选择大闸蟹的时候一定要选择那些活力旺盛的大闸蟹，这样可以让它的保鲜时间更长久，口味也可以更好地保持鲜嫩。
2、大闸蟹隔夜了还可以吃吗？惆怅暮烟※垂问#
我的弟弟昨天生日，买了很多的海鲜，可是几乎都没有吃完，还有很多大闸蟹，我今天想要弄起来吃，不知道隔夜的东西能不能吃呢？
大众养生网小编解答：
大闸蟹是一种很有营养的食物，大闸蟹主要是含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质，钙，铁，磷等等，对于人体健康来说是非常有好处的。经常吃大闸蟹可以促进骨骼发育，减少骨质疏松的发生。大闸蟹过夜了能否吃，这个就要看大闸蟹是否变质，如果没有变质的话，那么就可以吃，但是过夜的大闸蟹营养就没有那么好了，一般营养物质是会发生变化，所以一般情况下是建议吃多少买多少，大闸蟹一定要购买活的，健全的，因为死的东西细菌比较多。
3、吃大闸蟹的禁忌是什么呢？这片废墟问#
我很喜欢吃大闸蟹，我经常会让老妈买来吃，可是老妈说这个不可以经常吃的，对身体不好，我想了解下吃大闸蟹对身体有什么需要注意的吗？
大众养生网小编解答：
大闸蟹虽然营养很多，但是这个确实是不可以经常吃的，大闸蟹含有的胆固醇比较高，如果是经常吃的话，容易导致动脉硬化的发生。吃大闸蟹后很多人都会吃水果，那么吃完大闸蟹顾千万不可以吃柿子，大闸蟹和柿子同吃的话，是会引起食物中毒。还有吃大闸蟹的是不可以喝茶水，因为大闸蟹本身就是不容易消化的食物，再喝茶水的话，就会加重消化不良，会对身体产生不良的反应。
4、大闸蟹不能和什么食物同吃呢？悲伤式、微笑问#
我平时特别喜欢吃大闸蟹，每隔几天我都会买一只回来吃，最近正在学习一些健康饮食知识。我想问，大闸蟹不能和什么食物同吃呢？
大众养生网小编解答：
大闸蟹的肉质十分鲜美，是大众非常喜欢的一种美味食物。不过，吃大闸蟹的时候注意事项有很多，比如，在吃大闸蟹的时候不能吃花生，因为花生含有大量的脂肪，而大闸蟹是冷利之物，所以两者结合会容易让人腹泻。吃大闸蟹的时候也不能吃猕猴桃，因为大闸蟹当中有无价砷的化合物，而猕猴桃当中的维生素遇到这种物质就会变成砒霜，这样就会导致人体中毒。
5、大闸蟹和什么不能同吃才好呢？我恨我癡心问#
我平时都是在外面跑业务的，很多时候吃大餐很多，现在是吃了很多的大闸蟹了，不知道这个时候不能吃什么食物呢？
大众养生网小编解答：
大闸蟹就是我们平时所说的河蟹，里面的营养物质比较丰富，尤其是含有蛋白质的含量和种类是比较多的。在吃的时候是需要注意很多地方的，尤其是不可以吃与蛋白质发生反应的食物。啤酒橘子花生等食物里面含有的维生素比较多，可以和蛋白质发生化学反应，蛋白质出现凝固，会导致不好消化出现中毒的表现。所以平时吃大闸蟹的时候最好不要吃其他的食物了。
6、大闸蟹和什么不能一起吃呢
大闸蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西红柿、柿子、花生、香瓜、冷饮、地瓜、红薯、蜗牛、泥鳅、芹菜、啤酒这些食物一起吃！
大闸蟹＋南瓜：同食中毒
大闸蟹＋蜂蜜：中毒
大闸蟹＋橘子：气滞生痰
大闸蟹＋梨：伤肠胃。梨味甘微酸性寒，和蟹同食。伤人肠胃。
大闸蟹＋茶：消化不良
大闸蟹＋茄子：腹痛
大闸蟹＋石榴：腹痛
大闸蟹＋西红柿：腹泻
大闸蟹＋柿子：寒凉腹泻。 柿、蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之。
大闸蟹＋花生：中毒腹泻。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
大闸蟹＋香瓜：腹泻。香瓜性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
大闸蟹＋冷饮：腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。相克的食物
大闸蟹蟹＋地瓜：在体内凝成柿石；
大闸蟹＋红薯：结石
大闸蟹＋蜗牛：荨麻疹
大闸蟹＋泥鳅：泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。
大闸蟹＋芹菜：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。
大闸蟹＋啤酒：食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用，最好喝白酒。
很多的人在吃大闸蟹的时候总是会去喝啤酒的，因为大闸蟹配啤酒是非常美味的，大多数人吃海鲜的时候都会去喝啤酒，其实吃海鲜的时候喝啤酒是不好的，所以在吃海鲜的时候不要过度的去饮用啤酒，要不然的话就可能导致自己体内的尿酸过多，稍不注意的话就很可能引发痛风的发生，或者是再次发作。
7、大闸蟹如何做好吃呢江浙沪这边属于沿海地带，作为这边的人民就会非常的幸福，可以吃到内陆不常吃到的大闸蟹。现在刚好到了秋天，大闸蟹在秋天的时候会大量的上市，每家每户基本上都会烧上大闸蟹品尝一下。但是这个大闸蟹到底应该怎么做才是最好吃的呢？接下来就简单的介绍下。
在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放20毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放5-8克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃到蟹肉时，都不用喝酒了!
主料:大闸蟹
辅料:葱姜，八角;花椒
调料:二锅头白酒;黄酒;盐;醋;蒸鱼豉油;糖
如何让大闸蟹不咬手呢?有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手!有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了!
这个期间，你先调个蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸鱼豉油;糖搅匀即可。
大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜;八角;花椒，一斤蟹加入20毫升黄酒，5-8克盐。.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟，就可以食用了。
以上就给大家简单的介绍了下关于煮大闸蟹的时候需要准备的辅料以及调料，还有在煮大闸蟹的时候如何做才能保证味美，另外也跟大家介绍了下如何防止被大闸蟹咬的小窍门。在做大闸蟹的时候注意一些技巧上的问题就可以保证大闸蟹的鲜美。
8、怎样做大闸蟹好吃呢现在正值秋天，秋天到了大闸蟹也都开始大量的上市了，而且这个时候的大闸蟹是最肥美的。在这个时期，也有很多的人会选择大闸蟹来作为送礼的佳品。当我们在菜场上买来大闸蟹或者收到大闸蟹的时候，首先需要面对的一个问题就是如何做大闸蟹才好吃。接下来就为大家详细的介绍下。
1. 将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净，当然，这个时候它是被五花大绑滴！
2. 准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12-15分钟。
3. 蒸蟹的时候准备沾汁，将仔姜洗净切成碎米，加入剁椒，淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士：
1.大闸蟹最正点的吃法一： 蒸好好趁热直接剥壳开吃，最原汁原味！
2.大闸蟹最正点的吃法二： 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一贯不怕辣的作风，味道也特别好。
3、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生
4、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
5、大闸蟹蒸前应该绑好，要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦，当然，味道还是不会有影响的。
本文就给大家简单的介绍了下关于大闸蟹应该怎么做才好吃。在不同的地区对于大闸蟹的口味要求都是不一样的，本文就为大家介绍了一种大闸蟹的做法，大家平时也可以多研究下菜谱，尝试多种口味的烹饪大闸蟹的方法。
9、大闸蟹冻了可以吃吗大家家里都有冰箱，冰箱之于我们来说就是为了冰东西，一些来不及吃的食物，通过放在冰箱里来降低食物的储存温度，帮助食物减缓变质的速度。现在正是大闸蟹的旺季，价格也很实惠，很多人在这个时候都会买多一点的大闸蟹，但是又吃不完，然后放冰箱。那么大闸蟹冻了之后还能吃吗？
大闸蟹冻了之后，也就是死了，体内会产生一种叫做组胺的化学物质，这种物质是有毒性的。而且由于大闸蟹是生长在水中的，喜欢吃水中的死鱼、死虾等等腐败的尸体，这样以来必定会在大闸蟹的体内产生一定的细菌，尤其是像阳澄湖大闸蟹这种河蟹，生长在污浊的荷塘里，大闸蟹体内外沾有大量的病菌，当大闸蟹活的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，而大闸蟹一旦死后，是无法将体内的细菌排出来的，这样以来细菌在大闸蟹体内就会大量的繁殖，分解蟹肉，从而产生像组胺这样的有毒物质。
所以即便是冰箱冻死的大闸蟹也是不可以吃的，这点一定要记住。在挑选大闸蟹的时候一定要挑新鲜的，没什么活力的大闸蟹就别买了，买回去也会很快死去，还有就是在煮大闸蟹的时候，一定要煮熟透，这样才可以杀死大闸蟹体内的细菌。
通过以上的介绍相信大家已经对大闸蟹冻了之后还能不能吃都有了一个明确的概念。所以，在这里建议大家尽量不要养成冻大闸蟹的习惯，平时买大闸蟹吃的时候尽量挑选新鲜的，其它的蔬菜也是一样，另外买的菜不要太多，最好当天能够吃完。
10、我已经怀孕3个月了,但是我这个月吃了两次甲鱼还有一次大闸蟹,这会影响到我的宝宝吗?王艳雅问#
大众养生网小编解答：
1.现在的甲鱼黄鳝都是避孕药养大的，怀孕禁吃
2.以后别吃了、
3.甲鱼大补，怀孕禁吃
11、月经来了可以吃大闸蟹吗是我问#
大众养生网小编解答：
1.不要多吃就行了
2.可以吃的，为什么不可以吃？
12、什么时候吃大闸蟹好
大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间，11月是吃公蟹最好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到大闸蟹的美味。
吃大闸蟹有清热化瘀以及滋阴的功效，跌打损伤之后吃一点大闸蟹有助于帮助身体恢复。蟹肉本身就是天然的滋补品，尤其是优质蛋白和微量元素含量特别丰富，比较适合与大病初愈需要补身体的时候吃。现在，野生大闸蟹已经比较少见，市场上的大闸蟹多数为人工饲养。
