紅顔爲傾城问#
刚才妈妈让我出来买碱，但是我到超市问了一下，只有纯碱，可是我妈妈让我买的是食用碱啊，请问一下纯碱是食用碱吗？
大众养生网小编解答：
你好，纯碱和食用碱，并不是同一种东西。就像纯酒精和白酒一样，纯碱中含有的碳酸钠是食用碱的多倍，是不可以吃的，而可以吃的食用碱是由纯碱当中稀释而来的。另外需要注意的是，纯碱并不具备燃烧的性质，但是不可以与人体皮肤表面直接接触，因为它里面的高烟酸钠，会严重烧伤人的皮肤。另外更需要注意的是，切不可食用纯碱，或者私自稀释纯碱食用。
2、经常说的小苏打是纯碱吗？爱伱又怎样问#
今年刚刚结婚发现老公的妈妈在很多生活方式上和我家都是不一样的，她做馒头的时候不是放发酵粉而是用小苏打请问小苏打是纯碱吗？可以用来做面粉么？
大众养生网小编解答：
小苏打在生活中是很常见的一般说来属于纯碱的范畴，也是在你制作馒头中用来进行发酵的很常用的材料。除此之外小苏打在日常还有很多的用处有生活经验的人都用过用小苏打才除臭味，尤其是家里放鞋子的地方是臭味最为集中的可以把小苏打放在瓶罐里需要盖子然后放在装鞋子的密闭空间里，记住要隔一段时间换一次通常是一个星期为一个周期。小苏打的挥发性是很强的不使用的时候要注意密闭。
3、纯碱和小苏打的区别是什么纯碱和小苏打的区别是什么
小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用。静脉给药可治疗酸中毒，还用于治疗感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性阴道炎等。食品可以发馒头等。
食用碱
包括小苏打和苏打。
纯碱化学式：Na2CO31.苏打
苏打是Soda的音译，化学式为Na2CO3。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。
2.小苏打
小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又称重碳酸钠或酸式碳
酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
以上内容就是关于纯碱和小苏打的区别，我们了解了关于这两种物质的不同的化学式，还有和其他一些物质发生了化学反应。那么我们就可以很好的利用这两种物质，而且可以防止出现用错误的问题，避免发生其他不良的症状，所以是我们必备的生活常识。
4、纯碱茴香花卷的做法1.准备全部材料。
2.将面团材料放一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。
3.面团发酵至两倍大。
4.面团发酵至两倍大时，放入足量面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。
5.准备一绺茴香。
6.将茴香切碎。
7.揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼。
8.在面饼上均匀的涂抹一层豆油。
9.洒上花椒粉、孜然粉、精盐等自己喜欢的调味粉。
10.均匀洒上茴香末。
11.从一边卷起成一长卷。
12.用刀切成均匀的小剂子。
13.取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。
14.稍醒一会冷水下锅。
15.大火烧开调中火，15分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。
5、纯碱手工开花馒头的做法1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2.1再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
3.2把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
4.1揪成小剂子
5.2将面团搓成长条
6.用手揉成馒头
7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9.大火蒸20分即可
6、纯碱手工大馒头的做法1.12面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大
2.21取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
3.取一半面团，揉匀，揉搓成长条
4.揪成等大的剂子
5.面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头
6.将所有剂子揉成馒头
7.锅中坐水，间隔的摆好馒头
8.大火蒸20分，馒头蒸好后焖两三分后再开盖
