很多人喜欢用鸡蛋来腌制，腌制的时候会加上很多盐，这样的鸡蛋做法也称之为盐鸡蛋，盐鸡蛋主要是比白水鸡蛋要更入味一些，吃着也更好吃，还特别的下饭，吃这个腌制的鸡蛋人们还可以用来做一些我们不知道，不曾见过的美食，但是在腌制鸡蛋的时候很多人会闻到难闻的怪味，特别是鸡蛋腌制久了之后，味道会特别的难闻，那么腌制的臭鸡蛋能吃吗?
蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。
但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭鸡蛋不能吃!
鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。
腌鸡蛋要是腌好了，不会臭的，可能因为裂缝了，等等原因，所以臭了，别长虫啊，最好不要吃。
蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。
但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。臭鸡蛋不能吃!
这个要看自己腌制的鸡蛋到底会不会出现类似的状况，如果鸡蛋腌制好了之后真的臭了，那么这里提醒大家，为了我们健康的身体着想，那么最好是不要此了，而腌制的鸡蛋其实是最没有营养的，虽然说好吃，但是这样的鸡蛋吃了之后对身体的影响和伤害大，最好是营养和健康的吃鸡蛋。
2、熟的臭鸡蛋能够吃吗相信很多家庭的早餐中都会出现鸡蛋的身影，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，是人体骨骼发育所必不可少的。而且鸡蛋的口感也比较好，因此老少皆宜。所以我们经常可以看到很多老年朋友在菜市场中都会购买大量的鸡蛋，可是熟的臭鸡蛋能吃吗?针对这个疑问，接下来的时间就请朋友们和我一起进入到今天的学习内容。
能吃，但要少吃。夏天鸡蛋容易变质，有特殊爱好者觉得变质的臭鸡蛋有一种特殊的香味，感觉比较好吃。但臭鸡蛋本身营养已经破坏而且其含有的有毒物质有致癌作用。但现在的食品有哪些吃多了是没有还害的呢?万物适可而止!
蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。[1]
相信通过上述我们大家的学习，广大朋友们对于熟的臭鸡蛋能吃吗，心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然我想告诉大家的是，任何臭的东西都是不能再吃的，因为这已经发生了变质。一些真菌已经覆盖在了食物上，只是我们肉眼看不到而已，但还是希望朋友们不要去冒险。
3、打开鸡蛋有点臭能吃吗在农村鸡蛋的存储有很多土方法，这样存储的时间更久些，当然很多人喜欢把鸡蛋放到冰箱里，这样的鸡蛋可存到一个月左右。可是面对鸡蛋过多或是天气过热时，对鸡蛋的处理就有问题，大家发现存了几天的鸡蛋打了后有臭味，对饮食没有讲究的就会直接炒食用，因而我们想知道打开鸡蛋有点臭能吃吗?
打开鸡蛋有点臭是不能吃的，鸡蛋开始臭了后就会滋生出细菌，食用后对身体健康不利。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
臭蛋里面都有的成分：
①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
②有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
臭蛋虽经加热后，一部分气体和具有挥发性的低分子物质可以挥发掉，使臭味减轻，颜色变浅，但不能消除大部分腐败物质、霉菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、色素等有害物质，有些可能是致癌物，都会对身体产生危害，所以说臭蛋不能吃。
打开鸡蛋有点臭能吃吗?文章里对此问题进行了详细的分析，均认为臭了的鸡蛋是不能吃的，臭鸡蛋里有多种成分，这些成分会破坏鸡蛋的营养。即使炒了后臭味降低或是没有，其鸡蛋已经变质，也是不能食用的，烦请大家遇到有异味的鸡蛋就不要食用。在选择鸡蛋的时候要根据饮食的情况、天气等，最好是经常购买，不宜长时间的存着吃。
4、咸的臭鸡蛋到底能吃吗不少人会将臭鸡蛋腌制成咸鸡蛋来食用，一方面是觉得扔掉可惜，另一方面是喜欢这样的味道，那么咸的臭鸡蛋能吃吗?事实上臭的鸡蛋是不能食用的，里面含有多种病菌，长期大量摄入会给人体健康带来极大的隐患，当然了即便是有人喜欢吃，也最好是少吃一点，不能贪食。
鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。夏天鸡蛋容易变质，有特殊爱好者觉得变质的臭鸡蛋有一种特殊的香味，感觉比较好吃。但臭鸡蛋本身营养已经破坏而且其含有的有毒物质有致癌作用。
臭鸡蛋里含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
通过上面的介绍，大家对咸的臭鸡蛋能吃吗也都很清楚了。鸡蛋本身的营养价值很高，但是发霉或变质之后，里面的营养成分就会逐渐的被破坏掉了，因此还是需要注意合理膳食的。不过也要意识到，鸡蛋不能吃的太多，否则不易吸收和消化。
5、熟的臭鸡蛋到底可以吃吗很多人都在关注熟的臭鸡蛋能吃吗?煮熟的鸡蛋存放的时间长了之后，势必会出现发霉的味道，而且里面的营养物质也会遭受到破坏，这样一来鸡蛋自然就不能食用了。也有一些人会问了，臭鸡蛋也是很好吃的，殊不知臭鸡蛋吃多了也会产生致癌性，即便是喜欢这个味道也要限制摄入量。
鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程，也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解，腐败变臭的过程。
蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。夏天鸡蛋容易变质，有特殊爱好者觉得变质的臭鸡蛋有一种特殊的香味，感觉比较好吃。但臭鸡蛋本身营养已经破坏而且其含有的有毒物质有致癌作用。
臭鸡蛋里含有霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
通过上面的介绍，大家对熟的臭鸡蛋能吃吗也都很清楚了。平时一定要注意饮食的安全性，时刻为自己的健康提高保障，此外也要意识到，合理的搭配自己的饮食结构，补充足够的营养成分，对改善人体健康的好处还是有很多的。
6、咸的臭鸡蛋能够吃吗随着现代社会人们的经济压力越来越大，特别是那些在一线城市奋斗的朋友们更是感同身受。衣食住行样样都要花钱，可是随着实体经济的日益俱下，挣钱也显得更加的困难了。所以很多朋友在饮食生活中都会显得更加的节约，因此咸的臭鸡蛋能吃吗?针对大家所提出的这个疑问，接下来的时间就让我为大家作出一个详细而具体的解答。
有时候，在炒鸡蛋时，打开鸡蛋发现蛋清与蛋黄混合在一起，有的变成黑色，并产生一股浓浓的臭味。为什么蛋壳完好无损而里面变质了呢?原来，蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。
但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
有些人对臭鸡蛋情有独钟，这是一种应当纠正的不良饮食习惯。我们先来看看鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时，蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即使经过烹调，臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症，因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以，鸡蛋变味后就不能再吃了。
以上几段文字内容就是我为大家作出的解释，相信只要认真阅读了上述内容的朋友们，心中对于咸的臭鸡蛋能吃吗，已经有了更深刻的了解和认知。当然我还是想再告诉大家的是，任何臭了的食物都已经发生了变质，所以我们千万不要因为节约而去吃它，这样不但不会有营养，还会引发中毒。
