干煸茧蛹的做法 蚕蛹怎么做

常见的蚕蛹做法是用来炒，蒸，煮，油炸等。常见的蚕蛹做出来的菜肴是香酥蚕蛹，煮茧蛹，清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹，蚕蛹不需要搭配其它食材，直接做已经够好吃了。

家常炒蚕蛹

材料

蚕蛹茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.蚕蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至蚕蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的蚕蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

干煸蚕蛹

材料

主料：摇头摆尾的蚕蛹半斤左右，芹菜两根洗净切斜条，

辅料：辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉

做法

1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东

2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味

3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦

4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了

适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：

1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。

2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。

5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。

蚕蛹中是含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪酸等物质的，因此，在生活中，蚕蛹是被作为一种营养价值极高的食物的，而大多数的人在平常也会经常性购买蚕蛹来食用，一般来讲，蚕蛹最常用的方法便是用盐水煮，那么，蚕蛹要煮几分钟?下面就让小编给大家介绍一下，希望大家能够有所了解。

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。

蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。(蚕蛹好吃，营养，但需要注意，少数人对蚕蛹过敏。)

盐水煮蚕蛹，属于原汁原味的健康清淡版吃法，而且一次可以多煮，把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中，随吃随取，简单方便。在冬季的北方，这盐水煮蚕蛹用来待客，是既有面子又省事儿的一道菜，备受煮妇喜爱。

材料

主料：蚕蛹500克。

调料：食盐适量、葱2段、姜4片、八角1个。

制作步骤

1、蚕蛹冲洗干净，入锅

2、添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开

3、添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火

4、煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取

小提示：

1、喜欢嫩口的，煮开即可关火，喜欢肉质紧致的，可以多煮一会儿;

2、盐比平常做菜多一点就行。

蚕蛹要煮几分钟?根据上文对盐煮蚕蛹的做法介绍可知，用盐煮蚕蛹的做法大概是需要五分钟的时间，对于追求食物营养价值的人来说，蚕蛹这种食材是其最应该选择常吃的食物，除此之外，蚕蛹的做法也是值得大家去进行学习和掌握的。

蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿，长阳气”。

凉拌蚕蛹的做法：

主料：蚕蛹1斤。

配料：葱，姜，盐，黑胡椒粉，味精。

步骤：

1、把买回来的蚕蛹洗净。

2、先烧水，水里放入姜片，料酒。待水开后，倒入洗净的蚕蛹，煮熟，大约煮8分钟。

3、捞出蚕蛹，加入切好的葱花，加入适量的盐、黑胡椒粉和味精，拌匀。

4、把拌好的蚕蛹放置在阴凉处(或冰箱)中，随时吃，随时取。

温馨提示：

1.蚕蛹肉质呈白色且软嫩。

2.不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净，并且不要食之过多。

一、食材

主料：茧蛹350g

辅料：油适量，盐适量，香菜40g，干红椒5个，酱油10g，葱30g，姜5g，蒜5g，淀粉15g，大料2朵

二、步骤

1.茧蛹洗净用开水焯3分钟;

2.取出控干水分，用刀一切两半;

3.调好水淀粉备用;

4.把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;

5.锅里倒油烧6成热时倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;

6.炸好的茧蛹捞出控油;

7.备好的香菜段、葱段、蒜片、干红椒;

8.锅里放油烧热，依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味;

9.下入炸好的茧蛹翻炒30秒;

10.下入香菜段、倒入酱油、盐;

11.倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅;

三、小贴士

1、茧蛹必须挑选新鲜的，头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了，说明已经坏了不新鲜了;

真心回答望采纳，谢谢!

四、小诀窍:

挑茧蛹方法：挑茧蛹方法，选活的。最后是一个一个挑拣的，1、颜色新鲜，不发暗;2、看它圆润的一端，有一个白色的点子，如果是很白的颜色，不脏兮兮的，就是好的了。

炸的方法：

1、要点就是火要小一点

2、用筷子拨动拨动，筷子呢，在锅底来回划一下划，因为有那个淀粉渣滓沾在锅底，我怕糊了，筷子也能够划下来。

3、开始的时候，茧蛹很软， 用筷子一夹就试验出来了，后来就逐渐变硬了。

五、干煸茧蛹的做法小贴士

1.市场上有两种茧蛹，一种黑的，一种黄的，黄的比黑的味道好，价格也稍贵些。

2.不放油干煸茧蛹是为了使茧蛹更干爽，免得水分太多，剖开的时候肉质随水分流失，炸的时候也不会因为有水分而往外蹦油。

3.淀粉不要太多，薄薄一层就好，多了炸出的茧蛹发硬。

4.炸茧蛹的时候一定要掌握好火候，中小火烹炸，千万不要炸糊了，糊了就不是香味而是苦味了。

蚕蛹，是很多人都喜欢吃的一种富含蛋白质的食物。蚕蛹也有很大的药用价值，他可以生津止渴，消食理气等等，也被很多人喜爱。其实，体弱，生病，产妇产后，老人都很适合食用它来补身体。如此好的蚕蛹都有哪些做法呀?今天，小编为大家带来了炒蚕蛹的做法，让我们一起来看看吧。

一、用料

主料：蚕蛹大概一斤 香菜适量 葱姜蒜适量

辅料：盐 味精 酱油

炒蚕蛹的做法步骤：

1. 葱姜蒜。

2. 蚕蛹洗好备用。

3. 炝锅后，放入蚕蛹。

4. 放入酱油，盐，炒熟，最后放入香菜味精。

5. 熟了。

二、食材

主料：蚕蛹500g

辅料：油适量 盐适量 葱姜适量 蒜稍多一点

步骤:

1.先洗净蚕蛹，放锅里加水煮熟，这是生的，说就实话，蚕蛹熟了也这样。呵呵呵。买蚕蛹的时候要看好啦。大头那有个白点，是白的才能买，发黄不新鲜，发黑是死啦。后两者都不能买。

2.锅里同时加水和蚕蛹。开火煮沸，水开后再煮十分钟。就可以把蚕蛹捞出。蚕蛹就熟啦。在水里要加盐。这样蚕蛹就进味啦

3.葱姜蒜花椒面爆香。加酱油

4.倒入蚕蛹翻炒

5.蚕蛹用水煮过就熟啦。所以炒到色泽金黄就好

三、豆角切小段，洗干净沥去水份，热锅下油，爆香姜块后加入豆角爆炒透，加适量的盐、糖、水，加盖煮至合适的口感，盛起备用。蚕蛹洗净后沥去水份，热锅下油，爆响姜块、辣椒，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，煮至熟透入味后加入豆角爆炒均匀，即可出锅。

四、鲜蚕蛹、料酒、美极酱油、葱花、姜末、鸡粉、盐、糖、花生油各适量。将蚕蛹洗净。开锅下油，爆香葱花、姜末，放入蚕蛹翻炒，再加入适量的美极酱油、料酒，炒至蚕蛹熟而入味，最后以鸡粉、盐、糖调味，便可上碟。

以上就是小编我为大家带来的炒蚕蛹的做法，希望需要的朋友们能够通过阅读得到帮助。蚕蛹还可以提高人体免疫力，使我们更加健康，强壮。蚕蛹还可以榨油，蚕蛹油有降低血脂，降低胆固醇等功效。总之，我们使用蚕蛹没坏处。