原标题：花甲不开口是死的还是活的？ 怎么挑选活的花甲你造吗？
花甲是我们经常吃到的海鲜类食物，花甲的味道非常的鲜美，很多人都喜欢吃，那么花甲不开口是死的还是活的呢?
花甲不开口是死的还是活的
花甲不开口有两种情况：一种是花甲呆在水里时，花甲不开口代表是活的，而开口完全露出肉的就代表已经死了;另一种是在高温烹饪花甲时，若一个一个花甲都开口了，只有几个花甲一直都壳紧闭着不开口，那么就代表这几个花甲是死的。
怎么挑选活的花甲
活的花甲在静置的水中会伸出一点舌头，而用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去。若花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，一般都是死的，而且用手触动花甲伸出的舌头时，也不会缩回去。还可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死的。
要知道，壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快;死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了;也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不用力辦，就会辦开，用鼻子闻，会有较强的腥臭。
