原标题：酸奶中都有什么添加剂？ 酸奶中的添加剂对人体有危害吗？
对于市售酸奶，爱喝的人相信“只有质量最好的牛奶才能发酵出酸奶”，不爱的人则坚决抵制其中的增稠剂、稳定剂、乳化剂……看过本文后你会知道，如果你爱喝市售酸奶，那么既不必以为喝到了最优质的牛奶，也不必为眼花缭乱的“胶”们而烦恼——它们中的一些，甚至还具有很好的保健作用呢！
多糖类
果胶
一种天然高分子化合物，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。食品添加类果胶一般从水果和一些根菜中分离提取得到。柑橘、柠檬、柚子的果皮是果胶最丰富的来源。
果胶被列为膳食纤维成分的一种，具有降低血液胆固醇、降低血液内堵塞水平、调节肠道微生态平衡和调节血糖、增加饱腹感的作用。
琼脂
琼脂又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体，可以增加食品黏度、赋予食品以黏滑而富有弹韧性口感的作用。琼脂本身含有丰富的水溶性食物纤维，具有排毒养颜、降血糖、降血脂等保健功效，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品，在越来越多的食品中作为明胶的替代品使用。
菊粉
聚合度高的多聚果糖是菊粉的化学名称。菊粉来源于天然菊科植物，尤其是菊苣，菊苣根含有70%的菊粉。
菊粉是一种低能量食品，它不易被消化，大多数在到达结肠后被肠道菌群利用，刺激结肠中有益菌的生长，改善肠道微生态平衡，增加饱腹感，调节便秘。除此之外，一定量的菊粉可以促进钙的吸收，对青少年和绝经期妇女的钙吸收有帮助，并可调节血脂水平。我国已将来源于菊苣根的菊粉批准为新资源食品，并可用于婴幼儿配方奶粉中，美国FDA也认为其安全性高。
蛋白类
明胶
