原标题：“镉大米”是什么？ 你吃的是“镉大米”吗？
这些年，食品安全领域问题频出，我们从那些违规食品中知道苏丹红、三聚氰胺、树胶蜂胶，还有本文要讲的镉大米。镉是什么元素？对于读物理出身的作者来说，是不太熟悉的，只知道在原子弹的核反应实验中，镉棒曾经被用来吸收中子，控制核反应的进程。
镉大米，一般指镉含量超标的大米。人体长期食用镉超标的大米会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。尽管人体自身有代谢功能，但镉在人体积蓄潜伏期可长达10年——30年，可以导致肾脏等器官发生病变，引发骨痛病(即骨癌病)，还有可能影响下一代的健康。镉通常通过矿产开发或者其他工业冶炼的废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。那么，我们怎么才可以知道市场上买来的大米有没有镉含量超标呢？
由于镉是金属元素，而且它是隐藏在大米里的，我们人类的肉眼是看不见的，所以必须使用一定的科学仪器。其中最方便快捷的检测仪器，就是原子光谱仪。我们只要把大米放在原子光谱仪的高温火焰里，烧一烧，这个时候镉元素因为高温而发光——这个发出的光是有特征的，就好象人的指纹一样，是唯一的。我们再分析这个光的强度，也就是看这个光有多亮，就可以知道这大米里面含有的镉的多少了。
既然这个过程那么简单，那么我们能在家里做这个实验吗？答案是可以的，你只要把大米用食醋泡上几天，然后取一些上清液，把这个液体滴在煤气灶的火焰上，然后分析它发出的光就行了。光的接受可以用我们的单反相机的CCD，而分光与数据分析的部分则需要自己开发了——总之，如果真想去做，是可以做的，大概要花20000元就能做个基本的实验模型。
当然还有最好办法，如果你不想花太多钱，就请求记者朋友帮忙找中科院或是其他的科研机构来进行检测。如果这大米确实是镉含量超标大米，那么这也是记者不可多得的一个曝光素材。
从目前曝光的新闻调查资料看，中国10%的大米存在镉污染。而此外媒体还绘制了“中国大米污染不完全分布图”，从图中我们可以看出，这些污染大米的产地主要来自四川德阳地区、贵州铜仁万山特区、广西阳朔兴坪镇思的村、广东大宝山三秒区、湖南湘西凤凰铅锌矿区、湖南株洲马家河镇新马村、辽宁沈抚污灌区李石开发区、浙江遂昌金矿污染区、江西大余钨矿区。
如何防治镉污染，是摆政府面前的一件大事。而我们要如何避免吃到“镉大米”呢？除了检测，或是怕麻烦不想检测外，有网贴总结了三条：一是多种品牌的大米换着吃；二是改变以大米为主食的营养结构；三是适量进食富含锌和硒的食物，增进体内重金属和毒素的排出，如海鲜产品、豆类、牛羊肉、蔬菜等。
