谷物、豆类的食疗作用与功效
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能制作药膳的谷物、豆类:
1、粳米
属性：性甘味平，入脾、胃、肺经。含多种人体必需的氨基酸、糖类及
维生素
，还含有大量的矿物质、微量元素等。其中大米所含的磷比较多，钙的含量较少。所以大米应配制豆类或其他含钙较高的食物一起食用，这样更有利于营养的充分吸收、利用。功效：养脾胃。
小单方：婴儿吐奶，可以用炒焦的大米，水煎服。 健康养生
使用禁忌：煮米饭时，宜将自来水放置一会儿再洗米，避免自来水中的氟破坏维生素B1。
2、糯米
属性：味甘性温，入脾、胃、肺经。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B2、烟酸等。 健康养生
功效：补肺、健脾、止汗。用于脾胃虚寒、久泄而食欲不振、自汗不止等病症的辅助调养。
健康饮食
食用禁忌：性黏滞，不容易消化，年老体弱及小儿慎用。
3、栗米
属性：味咸，性微寒。含蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、植物纤维、多量谷氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
功效：清胃热、止消渴、利尿。用于
消化不良
，反胃作呕，胃热消渴口干。老弱、疾病、产妇尤为适宜食用。食用禁忌：烹调时不宜放堿。
普及
4、黑米
属性：性平味甘，入脾、胃经。
功效：有开胃、健脾之功效。黑米适合产后血虚、病后体虚者食用。贫血，
肾虚
，或年少须发早白者食用也有调养作用。健康饮食
食用禁忌：脾胃虚弱的老年人和小儿不宜食用。
小单方：黑米与大米同煮，有开胃益中、暖脾明目的作用。
5、高粱米功效如下:
高粱米是中国东北的特产，是世界四大谷类作物之一，自古就有“五谷之精”的盛誉。 普及
属性：性温，味甘、涩。入脾、胃、大肠、肺经。
功效：和胃健脾、固肠止泄的功效。适宜于小儿消化不良或脾胃气虚、大便溏薄者食用。中老年
骨质疏松
者，有腰酸背痛、痛经
者也可以食用，有调养功效。禁忌：
糖尿病
患者；大便干结、便秘
者忌用。6、薏米
薏米是古代宫廷膳食之一，同时也是一味营养价值很高的药用粮食品种，被称为“世界禾本科植物之王”，在欧洲被称为“生命健康之禾”。
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