珍珠鸡成年鸡体重能长到4.5至5斤左右，12周龄体重约2.5斤，28周龄体重约4斤。
珍珠鸡的学名叫珠鸡，是鸡形目珠鸡科的鸟类，分为4属6种，是一种身体肥胖、头小的中型陆生鸟类，外观似雌孔雀，头很小，面部淡青紫色，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂，翅短而圆，善飞行，但遇到威胁时多奔跑逃走。
家养珠鸡主要是由原产于非洲肯尼亚的普通珠鸡驯化而来，目前在世界各地均有养殖，经人工培育，已形成数个品种，我国自1985年首次从法国引入大量商品种鸡饲养，现已遍及全国各地。
珠鸡肉质鲜美、细嫩可口，肌肉中蛋白质含量超过23%，并含有较多的微量元素，所含的维生素比家鸡高一倍以上，是高蛋白、低脂肪的肉类。
