印度玛莎拉是印度的一种特殊调料，它可以是粉状的，也可以是酱状的，没有一个固定的形态，酱料的成分比较复杂，有大蒜、姜、洋葱、辣椒、白胡椒、黑胡椒、丁香、薄荷叶等等。同时，不同的玛莎拉分别适用于煎、炸、烤等烹饪手法，不论是主菜还是面食、汤类，甚至柠檬水和水果都会用到它，所以玛莎拉是深受印度人喜爱的。
“玛莎拉”在印度的意思是香料，是由多种香料混合而成、有特殊香气的调味料。在印度人眼中，不管是日常主食还是配菜小吃，甚至是饮料、奶茶和水果，都要放入一些玛莎拉，好像没有玛莎拉就不是一道完整的食物，所以可见他们对于“玛莎拉”喜爱的程度已经达到疯狂。
其实，印度人吃玛莎拉与四川人喜欢吃辣椒是一样的道理，当地气候温热潮湿，需要吃一切祛除湿气的食物，玛莎拉就是那种食物，对人们的帮助是比较大的。
