西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在，也是西餐厨师要学的重中之重，其中器皿、食材的颜色搭配和位置、甩料等等都是需要技巧的。摆盘就是艺术构图，看似简单，实则复杂多样又具有可创造性。
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。
摆台时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿。
摆台的基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面其他装饰物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。
以上是西餐摆台的基本和主要技巧，要想学习了解更多还是要像专业人士学习，了解西方的文化历史和氛围。
