我们在制作一部分面点产品的时候，一般会有拿热水把面烫一下，无论是玉米面还是白面，我们去烫一下的目的，都是为了使面更加的松弛，这种方法制作出来的食品，口感会更加的松软。
如果是玉米面的话，我们一般在做玉米烫面的时候是直接用开水浇在玉米面粉里面，用筷子去均匀的搅拌，迅速的均匀的搅拌，在倒水的时候，不敢一次倒太多，一定是慢慢的倒，使它烫的更加均匀，在搅完之后我们静置一段时间，使面粉温度降低，这样子我们直接去给它揉搓光滑就可以了。
比如我们做玉米面饼，如果说用凉水和的面的话，玉米面饼吃出来就比较筋，而且口感是稍稍有些硬的，如果我们是烫的玉米面去做的玉米面饼的话，这个饼吃起来口感就会非常松软，非常的软糯。
