福建乌龙主要包括闽南乌龙和闽北乌龙，虽然冻顶乌龙茶的工艺源于安溪，但是经过改进和发展，两者产生了较大差异。首先所用品种不同，闽南乌龙多以铁观音为主，冻顶乌龙则多采用软枝乌龙为主。其次是工艺不同，主要表现在做青和包揉工艺。最后在成品方面，虽然它们外观都是半球形的，但是由于铁观音梗少需要经过挑梗工序，而在台湾乌龙茶的采摘和制作工艺上，遵循一心两叶保留完整枝条，梗是回甘的来源，所以正宗台湾乌龙茶都是带梗的。总之，冻顶乌龙颗粒更紧实饱满，铁观音香气高，冻顶滋味醇厚些。
区别一：茶树品种不同。
区别二：制作工艺不同。
区别三：成品茶外形不同。
