食用苏打可以当做发酵粉使用，但是不可以完全代替发酵粉。原因如下：
1、它和发酵粉一样，都是可以使做出来的面食蓬松暄软的。但是，他们两个还是有区别的。虽然说可以当做发酵粉使用，但是食用苏打毕竟不是发酵粉，所以在我们的日常生活中还是要使用发酵粉为主。
2、而且虽然说食用苏打可以让做出来的食品变得蓬松暄软，但是一般都不会单独使用单独使用，因为如果单独使用的话效果达不到，主要还是配合来使用。
3、食用苏打在发酵面粉的过程中，会完全破坏面食中的B族维生素，也会让面食变黄，使用过多还会让食品产生碱味儿。
4、食用苏打主要还是作为膨松剂，使用在面包油条上的范围比较广，单独使用的很少。在食用苏打的地方可以用发酵粉来代替但在使用发酵粉的地方不一定能用食用苏打来代替。
5、如果长时间将食用苏打来作为发酵粉使用，会破坏身体中的营养成分，影响身体健康，所以在日常生活中还是要以使用发酵粉为主。
