凉粉是一种很好吃的食物，在南方的人们经常食用这种食物。其实制作凉粉也是很简单的，没有什么困难的地方，所以说很多人喜欢在家里自制凉粉。那么，食用碱放凉粉中的作用是什么呢?
凉粉的原材料主要是红薯、豌豆还有大米这三种食材，还要加入凉粉草。而凉粉在刚制作出来的时候是没有味道的，需要用调味料来获得更加美味的味道。一般来说，人们都会在凉粉之中添加酱油、醋，亦或者是添加辣椒油来食用，以获得更加美味的口感。凉粉也分为煎凉粉和凉拌两种，不管是哪一种都是非常美味的。而不同的地方制作凉粉的手艺也略有不同，味道也存在一些差异。
那么，食用碱放凉粉中的作用，主要是为了让凉粉能够更加好吃，也是为了提升凉粉这种食物的口感，加入了食用碱之后吃起来也能更加筋道一些。
