喜欢看生活小妙招的朋友，对小苏打一点也不会陌生，因为小苏打的作用有很多，除了可以祛除异味、油污之外，蒸馒头的时候，还能当发酵粉使用。其实这些功效和碱的作用差不多，那么问题来了，小苏打是碱吗?
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，碱的学名叫食用碱，是碳酸氢钠和碳酸钠混合而成，可见这二者虽然不是同一种物质，但有相同的成分，所以有部分重合的功效，比如都可以作为发酵粉使用，改善食物的纤维结构，使其快速膨大。虽然二者都有发酵的作用，但使用的场合不一样，食用碱通常在煮粽子、煮银耳汤的时候使用，缩短烹饪时间，而小苏打是在蒸馒头、做面包时使用，让面食更加蓬松。另外，二者的功效也有一定的区别，小苏打的功效没有食用碱强，所以用量要比食用碱多一些。
由此可见，小苏打和碱并不是同一种物质，但二者的成分有相同的地方，所以也有部分相同的功效。
