全蛋版蛋挞和蛋黄区别具体如下：
1、营养成分不同
全蛋蛋挞的营养成分比较的丰富，因为其营养都在蛋清和蛋黄里面，而蛋黄蛋挞仅仅用了蛋黄，所以两者相比蛋黄蛋挞营养成分少一些。
2、口感不同
制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样，虽然蛋挞皮比较酥脆，但是口感相对而言比较粗糙干咽。而制作出来的蛋黄蛋挞，吃起来口感上比较的嫩，两者口感是有很大区别的。
3、制作工艺不同
全蛋蛋挞
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把牛奶和吉士粉融化开，放到容器里，加入糖、炼乳。加热，搅拌到糖融化后关火晾凉。打散的全蛋倒进放到微温热的牛奶溶液里，用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质，倒入挞模里面，八分满就可以了。将蛋挞放入中层，用下烤180度烤3分钟，再200度烤15分钟即可。蛋黄蛋挞
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将蛋挞皮和鸡蛋提前半小时拿出到室内进行解冻，备用。把牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳放在一起，用微波炉加热3分钟。然后取出，用手动搅拌器搅拌，不要过度搅拌，以防淡奶油打发。将牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳的混合体冷却，与蛋黄混合，搅拌均匀。加入蛋挞皮中，烤箱200度预热，将蛋挞放入中层，用下180度烤3分钟，再200度烤15分钟即可。
