青蛙性凉，味甘，具有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺滋肾的功效，可用于治疗营养不良、身体虚弱、小儿疳疾、食欲不振、水肿、虚劳发热等症状。中医的药方中一般都是除去外皮及内脏，取青蛙肉入药的。
而现代研究出青蛙的机体中含有多肽类、多种维生素、生物激素、酶和保湿因子，外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质。有消息称英国的药剂师在青蛙和蟾蜍的皮肤中提取了2种蛋白质，可以切断癌细胞生长和扩散所需要的血液，同时可以阻止肿瘤内血管的生长。
但是这种功效还在研究阶段，并没有权威的说法，而且有的青蛙皮肤或体内会有一种名为“孟氏裂头癩虫”的寄生虫，如果吃了没有完全煮熟的青蛙，可能会被寄生。其症状为：头痛、恶心、长期腹泻、手足无力、突然失明等，还会出现暴躁、发狂等精神性疾病，所以最好不要食用青蛙。
