马蹄粉一般主要是由荸荠的球茎经过研磨加工而做成的，而且里面含有丰富的维生素以及植物蛋白，适量食用的话有清热去湿的作用，因此对于人的身体也是有一定的好处。
据了解，马蹄粉的粉质相对来说一般比较细腻，而且结晶体比较大，味道也比较的香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其它饮食用途。此外，马蹄粉还具有有清心消暑以及滋补的功效与作用，是天然的保健佳品，因此，马蹄粉一直受到很多人的青睐。
马蹄又叫荸荠，是莎草根植物荸荠的球茎，主要生长在中国南方。而且马蹄中含有非常丰富的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。而且可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，马蹄也适于儿童食用。如果制作美食时，没有马蹄粉的话可以用淀粉替代，但在口感上会略有不同。
