六月鲜是一款常用的酱油,很多人不知道它是生抽还是老抽,接下来给大家详细说一下。
六月鲜酱油是添加鲜味素的生抽,所以六月鲜是生抽,属于有鲜味的生抽,平时炒菜可以代替生抽使用。想要更好的了解清楚酱油是生抽还是老抽,就要把生抽和老抽进行区分。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽主要是用来调味,它的颜色比较淡,所以一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。炒出来的菜品色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽比较红,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的帮手。
六月鲜是生抽,是因为六月鲜酱油在生抽中添加鲜味素,所以六月鲜是有鲜味的生抽。