鸡蛋存放的时候应该大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，能够延长鸡蛋的保存时间，这样长时间保存鸡蛋也不会发生散黄有异味的情况发生。
鸡蛋存放时，是有很多讲究的，运用好的存放方法，这样就可以保证鸡蛋的新鲜度。生活中，鸡蛋是一种会呼吸的食物，蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的细微小孔，正如人皮肤的毛孔，新鲜鸡蛋会通过小孔呼吸。
同时，鸡蛋也有大头小头之分，在鸡蛋大头部分有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方叫做气室，气室的作用有两点，一是当蛋被孵化的时候，小鸡呼吸的就是气室里的空气，另外在外界温度的影响下，蛋液体积会出现热胀冷缩的现象，有了这个气室蛋液的体积增大时，蛋壳就不会被胀破。气室可以为鸡蛋提供呼吸的场所，在存放过程中，如果大头朝下呼吸的效果比较差，不能保证新鲜度，所以鸡蛋买回家一定要大头朝上，小头朝下放入冰箱存放。
