花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。从花生播种到幼苗出土长叶，是发芽树苗期，一般是5—15天；从种子出苗到第一朵花开放为幼苗期；幼苗期到出现鸡头状幼果是开花下针期；到出现饱果的这段时间为结荚期；然后到果实成熟是饱果期。具体生长过程如下：
1、发芽出苗期
从花生播种到50%的幼苗出土，展开第一片真叶，为发芽出苗期。发芽出苗期需要5—15天，具体出苗时间跟气温有关。
2、幼苗期
从50%种子出苗到50%植株第一朵花开放为幼苗期。幼苗期一般在20—35天，具体时间因品种和种植季节差异比较大。
3、开花下针期
自50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。开花下针期在15—35天，根据种植季节和品种，差异很大。
4、结荚期
从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。结荚期一般在20—40天，春播在30—40天，夏播在20—30天。
5、饱果成熟期
从50%植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟为饱果成熟期，简称饱果期。春播花生饱果期在40—50天，夏播则在30—40天。
