首先准备食材：海鱼一条700g、老抽20g、生抽20g、精盐10g、食用油50g、白砂糖10g、葱姜丝20g、大料10g、花椒10g、生粉20g。
海鱼红烧的做法：首先将海鱼剖开肚子清理内脏，冲洗干净。用刀在鱼身上划开，涂抹精盐稍微腌制一下。将腌好后的海鱼均匀涂抹生粉，备用。锅中倒入食用油，油热后放入海鱼小火煎炸。先煎炸鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧。鱼煎炸好了以后，盛放在盘里。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后再加入白砂糖、老抽、生抽，开锅后放入海鱼两面上色。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制。大约烧制半小时，鱼已经熟烂，就可以大火烧开进行收汁装盘了，这样红烧海鱼就做好了，制作起来也是比较简单的。平时可以在家中试着做，是非常容易操作的。
