食材用料
鸡脯肉 200克
花生米 100克
大蒜 10克
色拉油 50克
盐 1克
味精 1克
干辣椒 3克
大葱 10克
醋 25克
酱油 10克
花椒 2克
料酒 20克
白糖 25克
湿淀粉 30克
辣椒油 30克
生姜 10克
花生米去皮用沸水烫约五分钟，入温油锅，小火炸至浅黄酥脆时，捞出控油待用。
将鸡脯肉切1.5厘米见方的丁。
葱姜蒜切小断备用。
取小碗，放料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉搅匀待用。
鸡丁放盐、料酒、生鸡蛋码味，抓湿淀粉上浆去腥待用。
油锅烧热勺置旺火上，放油，下花椒、干辣椒炒至呈棕红色，放葱、姜、蒜炒香。
下鸡丁炒散变灰白色时，倒花生米拌匀。
倒花生米拌匀后，烹入兑好的芡汁，快速颠翻均匀。
淋辣椒油，推匀出锅，装盘即可。
美味可口的宫保鸡丁就出锅啦。
特点：色泽棕红，口味香辣咸鲜微有酸甜，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，滋味醇厚。
