土豆是我们常见的一种食物，它营养丰富味道鲜美，很多人问发芽的土豆能吃吗？
正常的土豆会含有一种物质叫做龙葵素，但是这个含量是非常少的，所以它不会对我们的人体造成伤害，如果土豆发青或者发芽，它含有的龙葵素的数量就会急剧增长，对我们的人体会造成一定的伤害，比如我们的咽喉会感觉到瘙痒，我们的咽部会有灼热的感觉，包括肠胃炎，还有如果严重的话会造成溶血性黄疸的问题，所以在这里，不建议大家吃发芽的土豆。
但是如果您觉得浪费，从节约的角度讲，我们可以把已经发芽的部分切掉，然后浸泡在清水里面一段时间，降低毒素的含量，也可以在食用当中加入一些醋来均衡它的毒素，让食物当中的毒素减少。
