血肠，吃法是跟香肠有一些类似的，都需要煮熟后切开吃。那么东北生血肠要蒸煮多长时间？
把水烧开，再放入灌好的生血肠，大约煮6分钟左右，看血肠鼓起来后用针或牙签扎一下放放气，再煮一小会儿就可以了。煮血肠时热水凉水皆可，热水煮时，水烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象；凉水煮时，等到水煮沸后两三分钟后，把血沫子撇掉，煮熟即可。用凉水下锅可以防止肉类的营养流失。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。煮好后的血肠切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，这样血肠的味道才会浓香，油而不腻。
需要注意的是猪肉做的血肠不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
