吃过辣椒之后有的人会有拉肚子的情况，而有的人却没有。如果拉肚子的话，说明我们身体，当中的内啡肽，被辣椒素给打败了。当我们吃一些辛辣刺激的食物时，我们的机体，就会受到刺激反应，分泌一种叫做内啡肽的物质。而内啡肽就是帮助我们，抵御身体当中，辣椒素的重要物质。
所以当我们身体，出现拉肚子的情况，就说明内啡肽的分泌量，远小于辣椒素，抵不过辣椒素的总量。所以我们的肠胃，就会受到刺激，进而传递给，大脑神经中枢。我们也就出现了，腹泻便秘的情况。这就是为什么有人吃辣椒会拉肚子；而对于吃辣椒不拉肚子的人，他们的自身机体对食用辣椒产生的痛觉已经免疫，体内的内啡酶趋于稳定，辣椒素对他的影响趋于稳定。
吃辣椒会引起某些肠胃不好的人拉肚子，但对于那些已经免疫的人则只是无关痛痒。所以吃辣椒不同的人的反应不同，特别是肠胃不好的人应该少吃。
