吃红薯不会发胖，因为红薯的脂肪含量很少，而且热量很低，不饱和脂肪酸的含量高。将其作为日常食品，其丰富的纤维素，可使人很容易产生饱腹感。
而且红薯是一种营养丰富的天然食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。可以增强人体抗病能力，稳定血压，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老。
同时，红薯既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩。因此现在很多减肥者和健身人士都用红薯替代米饭面粉作为主食。所以，食用红薯是不会使人体发胖的。
