吃豆腐有什么好处 吃豆腐乳的好处都有什么

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发布时间: 2020-10-01 18:19:58
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腐乳又称豆腐乳,是我国著名的民族发酵食品之一。因其口感好、营养高,闻起来有股儿臭味,但吃起来却特别的香,从而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴,是中国流传数千年的汉族传统民间美食。那么,吃腐乳有什么好处呢?

第一,大豆的蛋白质分子颗粒较大,导致身体不好吸收,科学家发现在发酵过程中,伴随着微生物的作用,豆腐乳中蛋白质的分子逐渐变小,更有利于人体吸收和消化。并且由于微生物可以合成一般植物性食品所没有的维生素B12,所以素食的人经常吃些豆腐乳可以预防恶性贫血。除此之外,在发酵过程中还会生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能,有效增强人体免疫力。

第二,腐乳被赞誉为“东方奶酪”。但其营养价值却比奶酪要高得多,奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高,对人体来说是一个不小的负担。但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白,这种优质蛋白不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管。因此,豆腐乳作为植物性的发酵蛋白食品才被称作“东方奶酪”。

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